21 juli 2015

Lyxig Choklad /Jordgubbs Tårta

Choklad och jordgubbar är ju en klassisk kombination så tänkte varför inte testa de i en tårta.Sagt och gjort så blev det här slutresultatet.Denna tårtbotten blev nog den saftigaste jag ätit,jordgubbsmoussen var god & söt.Skulle nog ha kört två fyllningar till nästa gång för att bryta av de söta men älskar man sött så lär denna gå hem lika bra.
Kolasmörkräm som ja toppade med mörk chokladganache för att bryta av lite.





Ingredienser:
Tårtbotten:
330 g vetemjöl
500g strösocker
120g kakao
15 g bikarbonat
7g bakpulver
10g salt
10g vaniljsocker
3st ägg (165g)
350g mjölk
180g rapsolja
350g kokande vatten

Jordgubbsmousse:
500g jordgubbar
6st gelatinblad
2dl strösocker
5dl grädde

Kolasmörkräm:
3äggvitor
100g socker
100g osaltat smör
100g dulchey kola choklad

Chokladganache:
150g grädde
150g choklad
25g osaltat smör


Gör så här:1.Sätt ugnen på 150g.Smörj och mjöla 4st formar i storlek 21-22cm  i diameter,lägg bakplåtspapper
   på botten.Själv använde jag 3st och de blev aningen för tjocka.
2.Sikta ner de torra ingredienserna i en skål.
3.Vispa för hand ägg,mjölk & olja lätt i en annan skål.Blanda sedan ner de torra ingredienserna  i
    äggblandningen och rör om till en jämn smet.Tillsätt sist vattnet,smeten kommer att vara lös.
4.Häll sedan jämnt i alla formarna och ställ in i ugnen i ca 40min men alla ugnar är olika så håll koll
   tills stickan är torr då är kakan färdig.
5.Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5-10min.Koka jordgubbar tillsammans med sockret i några
   minuter.Ta sedan stavmixern och mixa jordgubbarna släta.Häll i dem urkramade gelatinbladen
   i jordgubbarna och rör om.Låt svalna.
6.Häll i den ovispade grädden i den avsvalnade jordgubsbladningen och ställ in i kylskåpet tills den
   har kallnat helt.Vispa sedan upp.
7.För att göra smörkrämen så behöver du koka upp den för att den ska bli marängsmörkräm med
    smak av kola.Ställ en bunke över vattenbad med äggvitor,socker och vispa för hand tills
    marängen når 65g eller tills du ser att sockret löst upp.Ta bort från värmen och använd elvisp.
   8. Tillsätt smöret i kuber och vispa tills den kallnat helt.
   9. Häll grädden i en kastrull och låt koka upp.Häll i den hackade chokladen och rör om.Ha på svag
    värme. Tillsätt smöret tills de smälter och sedan låt de svalna lite innan du häller på tårtan.
10.Varva tårtbotten med jordgubbsmousse och skivade jordgubbar mellan och sedan spackla
      med smörkräm och sedan toppa med chokladganache.Ta sedan färska bär eller de du själv gillar.

Tårtbotten receptet är Roy Fares.

Kram

28 juni 2015

Mini Hålkakor

Här har de bakats för fullt,men vi börjar med dessa små härliga,mjuka hålkakorna.
Orkar man inte göra mindre varianter så går de lika bra och göra två normalstora hålkakor.
De här receptet har följt med mig sedan 1994 och är de något bra så håller man vid det receptet som jag gjort.
Dessa är ganska lätta och göra och gudomligt goda att äta till frukost,mellanmål,kvällsmat eller även ta med till picknicken.Nybakat bröd blir ju alltid succè,i alla fall hemma hos mig.



Ingredienser:
1/2 pkt jäst (25g)
2 1/2dl vatten
2msk olja
1tsk salt
1msk sirap
2msk brödkrydda
6-7dl rågsikt

Gör så här:
1.Smula sönder jästen i en bunke/assistent.Häll i ljummet vatten och rör om.Tillsätt olja,salt,sirap och
   brödkrydda och rör om.
2.Tillsätt ca 6dl rågsikt och låt assistenten jobba ca 10-15minuter tills de blir en smidig deg.
3.Låt degen jäsa under bakduk ca 20min.Knåda degen smidig på mjölat underlag.Du kan antingen
   dela degen i två delar och få ut två st hålkakor eller göra som jag gjorde och det var att kavla ut
   hela degen och ta ut en utstickare och trycka tills degen går slut.
4.Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper på och gör hål i mitten av bröden med hjälp av utstickare
   eller de du har hemma.
5.Låt jäsa ca 20-25min.Grädda i ugnen i ca 10min eller tills den får fin färg.
6.Pensla ev med vatten eller om du föredrar och ha dem med lite mjöl så blir dem exakt som bild på
    mina bröd.Låt dem svalna helt och sen är det bara att avnjuta eller frysa in för andra dagar.


Kram

29 maj 2015

Vaniljpannacotta med björnbärskompott

Pannacotta vet alla hur lätt de är och göra och man kan variera hur som helst.Älskar och piffa upp en annat tråkig pannacotta med kompott,tryffel eller annat gott på.De här är första gången som jag äter en pannacotta med kompott och vilken fullträff det blev.Kittlades i gommen och man ville bara ha mer och mer.Har ni ätit pannacotta med kompott och i så fall vilka smaker?



Ingredienser:
2.5dl grädde
1gelatinblad / 0.5dl gelèsocker
0.5st vaniljstång.

Björnbärskompott:
125g björnbär
0.5-1msk socker
0.5st vaniljstång
0.25dl vatten

Gör så här:
1.Häll grädde,socker,och gröpa ur vaniljfröna ur vaniljstången och lägg även stången i  
   gräddblandningen och låt det koka upp.
2.Under tiden lägg 1st gelatinblad i kallt vatten och låt stå ca 5min.Krama sedan ur och när
   gräddblandningen kokat upp,dra bort från värmen och lägg i gelatinbladet och vispa med handvisp
   så de inte blir några klumpar.
3.Häll sedan i fina glas och låt stelna i kyl.Under tiden kan du göra kompotten.
4.Häll i björnbären i en kastrull,häll i vatten,socker och använd den urskrapade vaniljstången som
   du använde i pannacottan och låt de koka en stund tills du ser att bären har mjuknat och att vattnet
    är mer tjock konsistens.
5.Ta fram stavmixern och mixa tills du blir nöjd.
6.Sedan är de bara och hälla på den avsvalnade kompotten över pannacottan när den stelnat annars
   blir de inte bra.



Kram

27 maj 2015

Skogsbärs muffins

I dag är det muffinsens dag och då jag hade lite skogsbärs i frysen så ville jag använda de och de blev en fullträff.Varför har jag aldrig bakat skogsbärs muffins tidigare.Kan tänka mig att de blir ännu godare och ha vaniljsås då skogsbär i sig är lite syrliga men de fick tummen upp av oss.




Ingredienser:
2ägg
1 1/2dl socker
100g smör(smält)
2dl mjölk
2tsk bakpulver
3.5dl vetemjöl
0.5dl potatismjöl
1tsk vaniljsocker
Nypa salt
2dl skogsbär färska/frusna



Gör så här:
1.Sätt ugnen på 175grader.Vispa ägg,socker och vaniljsocker poröst.
2.Smält smöret och tillsätt mjölken.Sikta de torra ingredienserna i en skål och rör i med
   slickepott och vänd även ner smör/mjölkblandningen tills de blir en jämn smet.
3.Placera ut pappersformar i en muffinsplåt eller om du har såna formar som jag använt som är
   hårdare och klarar sig bra utan muffinsform.
4.Häll upp smet ända upp till 3/4 av formen.Sedan tog jag frusna skogsbär och hällde potatismjöl på
   de så de inte vattnas och toppade på muffinsen.Skjuts in i ugnen på ca 20min.
5.Jag fick ut 7 stora muffinsar men blir 12st om du använder mindre formar.Då ska de i ugnen ca
    12-15min beroende på ugnen.Håll alltid koll och tills de blir gyllenebruna.Prova en sticka så de
    inte är kladdiga i mitten.Sen är de bara att avnjutas.Blir supergott med vaniljsås till.
Receptet är Leila L men ändringar av mig

Kram

26 apr. 2015

Naked Cake

I går blev det och göra en snabbtårta eftersom jag ville ha nåt att fika med efter grillningen och de blev en naken tårta som de kallas för eller Naked Cakes låter ju bättre.Mer populära i Usa än Sverige men är nog Amerikan i grunden för den blev en hit ,slippa hålla på med smörkräm och täcka med mmf.Sparar en massa tid och blir t.om godare.Blev en tre lika delar botten med smak av vanilj,vaniljkräm i alla lagren och även toppade med de ett lager och färska jordgubbar som jag dekorerade med mjölkchoklad.Gudomligt gott,och hade även grädde vid sidan om för den som ville ha,inlagda mandariner och ananas.
Tårtbrickan kommer från Siluett.se





Tårtbotten:
3lika delar

Fyllning:
Vaniljkräm

Dekoration:
Färska jordgubbar &
choklad

Gör så här:
1.Lägg lika delar av ägg,socker,vetemjöl/potatismjöl i 3 glas och de ska vara lika mycket i dem.
2.Tillsätt bakpulver,jag använde 1.5tsk och 1tsk vaniljsocker.
3.Vispa ägg , socker och vaniljsocker ljust och pösigt.
4.Sikta i vetemjöl/potatismjöl och bakpulver och rör om med en slickepott.
5.Häll i 1msk rapsolja i smeten och rör om.Häll sedan i en insmorad bakform i stl 15cm och
  sätt in i ugnen på 175g tills den blir färdig.Tog ca 30-35min.
6.När tårtbotten har svalnat så är de bara och fylla lagren med vaniljkräm.Jag fuskade och körde
   vaniljmarsan och la på.Dekorerade med skivade jordgubbar och spritsade på smält choklad.
Enkelt och gott

Kram

21 apr. 2015

Lime curd

Att göra sin egna curd är oslagbart.Så himla lätt och riktigt gott.Passar till ganska mycket,fylla sin cupcakes,blanda  i grädde,äta så eller äta med bakverk.Riktigt gott och blanda i glassen oxå.Finns hur mycket som helst man kan använda de till.
Den här gången blev de som en fyllning i en tårta som jag gjorde.Blev lite lösare än vad jag ville så till nästa gång skulle jag tillsätta även maizena så den blir stadigare.



Ingredienser:
2st stora ägg
1.5dl strösocker
3st lime
50g rumsvarm smör

Gör så här:
1.Häll socker,ägg,limesaft och skal i en värmetålig skål och placera den över ett 
   vattenbad med sjudande vatten.
2.Vispa hela tiden med handvisp så att curden inte stelnar och det blir äggröra.Ska tjockna innan
   man tar bort från värmen.Rör i smöret i kuber och rör om tills de smält.
3.Häll upp i en sterilserad glasburk  och låt svalna helt innan du ställer den i kylskåpet.(Håller 1
   vecka i kylskåpet).
Receptet är Linda Lomelino
Kram

18 apr. 2015

Sommartårta med jordubbar/lime

Till sonens kalas bjöds de på två tårtor.Den här tårtan blev en vanilj sockerkaka som jag fyllde med hemmagjord limecurd,grädde och jordgubbar.Blev en syrlig och god tårta men föredrar hellre en tårta fylld med moussetårta men denna är typiskt gräddtårta och har ju lite svårt för grädde.
Tårtbrickan kommer från underbara Siluett







 Ingredienser:
Sockerkaksbotten:
2ägg
50g smör
2.5dl strösocker
0.25tsk vaniljpulver
1dl mjölk 3%
3dl vetemjöl
1.5tsk bakpulver

Limecurd:
2st stora ägg
1.5dl strösocker
3st lime
50g rumsvarm smör

Fyllning & dekoration:
6dl vispgrädde
2msk socker
500g jordgubbar
1dl limecurd

Gör så här:
1.Sockerkaksbotten:Värm ugnen till 175grader.
2.Smörj en 15cm form och lägg bakplåtspapper runt om.Smält smöret och låt svalna.
3.Vispa ägg,socker & vaniljpulver ljust och pösigt.
4.Värm mjölken och tillsätt lite i taget.Vispa sedan i smöret.Sikta i mjöl&bakpulver och rör om.
5.Fördela smeten i formen.Grädda tills den får färg och är torr.Ca 25-35min.
6.Limecurd:Häll socker,ägg,limesaft och skal i en värmetålig skål och placera den över ett 
   vattenbad med sjudande vatten.
7.Vispa hela tiden med handvisp så att curden inte stelnar och det blir äggröra.Ska tjockna innan
   man tar bort från värmen.Rör i smöret i kuber och rör om tills de smält.
8.Häll upp i en sterilserad glasburk  och låt svalna helt innan du ställer den i kylskåpet.(Håller 1
   vecka i kylskåpet).
9.Vispa grädden ihop med sockret.Rensa jordgubbarna och skiva dem.
10.Dela bottnarna och lägg första botten på en tårtbricka och bred ut jämnt lager med limecurd,
     sedan grädde och sist dem skivade jordgubbarna.Sen botten och upprepa tills du gjort så på alla
     bottnarna.
11.Spackla på ett tjockt lager med grädde runt om hela tårtan och toppa med jordubbar.
 12.In i kylskåpet tills den ska ätas.
Receptet är Linda Lomelino.

Kram

16 apr. 2015

Björnbärsmousse

Förra året i Oktober hade grannen vid sommarstugan massa björnbär och jag frågade vad dem använder de till och då sa han sylt.Och då frågade jag om jag fick och plockade på mig ca 600g och frös in dem.
När sonen fyllde år så kom jag på att jag hade björnbär och ville testa på nån ny fyllning och då blev jag glatt förvånand för jösses vad gott björnbär är.


Ingredienser:
556g frusna björnbär
1dl socker
6st gelatinblad
6dl grädde

Gör så här:
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.Koka upp björnbär och socker.
2.Rör om då och då så de inte sitter fast.Sila björnbärskompotten.
3.Krama ur gelatinbladen från vattnet och rör ner dem i den varma bärkompotten.
4.Låt svalna helt.Tillsätt sedan ovispad grädde i bärkompotten och rör om.Ställ i kylskåpet en-två timmar
   och sedan vispa upp

Kram

15 apr. 2015

Legotårta

På sonens födelsedagskalas som var för nån vecka sedan blev de en legotårta då de passade in till de han fick.Ett stort elektriskt tåg av lego.
Han blev jätteglad och lyste upp av både tårtan och presenten.
Vaniljbotten som jag fyllde med björnbärsmousse, hallonmousse & vaniljbavaroise som blev supergott verkligen.Var första gången jag gjorde björnbärsmousse och trodde inte de skulle vara så gott.Tårtan gick slut på ett nafs vilket är ett bra betyg.
Jag tog hjälp av söta Anki som driver Diversis här i Norrköping.
Hon spacklade tårtan med smörkräm och sen täckte med fondant och gjorde alla dekorationer.
Riktig tjusig tårta och blev så nöjda.





Kram


14 mars 2015

Banankaka med dumlegömma

Banankaka med dumle,jösses vilken fullträff de blev.Banan & kola hör verkligen ihop så för er gottegrisar där ute som ännu inte smakat den kombinationen måste testa på.Riktig smarrig och perfekt och ta med sig som fika till picknick nu när de börjar bli fint väder.

 
 
 

 Ingredienser:

2ägg
1 3/4 dl socker
75g smör
3/4dl mjölk
2tsk bakpulver
1/2tsk kanel
2tsk vaniljsocker
3dl vetemjöl
2st mogna bananer
Några dumle

Garnering:Florsocker

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 175g.Smält smöret och låt svalna.Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
2.Sikta bakpulver,vaniljsocker,kanel och vetemjöl och rör om med slickepott tills de blir en slät smet.
3.Smör och bröa en form på ca  1 ½ liter.Jag använde kokos men går och använda de man själv vill.
4.Mosa bananerna med en gaffel och blanda ner dem i smeten.
5.Häll smeten i formen och lägg över några dumle,så många du vill ha.Själv använde jag 8st.
6.Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 35-40min.Låt den svalna i formen och sen sikta över
   florsockret.



 

Kram

28 feb. 2015

Vaniljrutor i långpanna

Den här vaniljkakan är ruskigt god.Åt den som den var men blir nog även gott med en klick grädde och bär till.
Har ni ätit vaniljhjärtan tidigare så smakar de likadant men dessa är mycket enklare och göra..Blev en ugnsplåt av dessa härligheter och perfekt att frysa in när man får oväntat besök.Kan lova att dessa får tummen upp då.




Ingredienser:
500 g smör
10 dl vetemjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
Fyllning
4 ägg
2 dl kesella
5 dl crème fraiche
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
Garnering
florsocker
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200grader.Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 30×40 cm, med bakpapper.
2. Fyllning: Blanda ägg, kesella, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan.
3. Smula resten av degen ovanpå fyllningen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min. Pudra över florsocker precis före servering.
 

Kram

22 okt. 2014

Chokladcupcakes med nutella

Dessa syndigt goda chokladcupcakes fyllda med nutella och toppade med chokladfrosting passar perfekt för den chokladsugna.Kan ju säga att suget stillas på direkten.Blomman är gjord av sp och med mjuka strösselkulor.Nån som är sugen på choklad ? 




Ingredienser:

3ägg
2 1/2dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4msk kakao av god kvalitet(Valhrona)
1nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad (Valhrona Jivarra)
 Nutella


Choklad frosting:
120 g mjukt smör
10dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao av god kvalitet
200 g philadelphiaost
2msk varmt kaffe

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 175grader.
2.Vispa ägg,strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3.Smält smöret,häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4.Blanda vetemjöl,bakpulver,kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5.Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad( i en skål över
kokande vatten).
6.Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3med smet.
7.Grädda i mitten av ugnen i cirka 15minuter.Låt svalna.Gröp ur i mitten med
hjälp av en urkärnare och fyll med en tsk nutella i varje muffins.
8.Frosting:Vispa smör,florsocker,vaniljsocker,kakao och philadelphiaost krämigt.
Rör sist ner kaffet.
9.Häll i frostingen i en spritspåse och spritsa på cupcakesen och dekorera efter ditt eget tycke.
Receptet är från Leila Lindholm



Kram

21 okt. 2014

Nutellabollar

Fick tips av någon att ha nutella i chokladbollarna och de sa att dessa är beroendeframkallande.Kan ju säga om man gillar nutella så får man nog allt testa på dessa.Tycker dock att mina kolabollar är
oslagbara men dessa var också goda på sitt sätt.






Ingredienser:
100g smör
1 dl socker
0.75dl mjölk 3% eller grädde
1tsk vaniljsocker
1,5 msk kakao
1dl nutella
1 nypa salt
3msk oboypulver
ca 8dl havregryn(fiber)
Pärlsocker

Gör så här:
1.Mixa havregrynen i en mixer.
2.Vispa rumstemperad smör och socker tills de blir fluffigt.I med mjölken och sen även allt som
   ska.Vispa så de blir jämnt.In i kylen en halvtimme och sen börja rulla och doppa dem i pärlsocker.


Kram

20 okt. 2014

Daim & kola cheesecake

I helgen fick vi besök av min lillasyster och hennes söta dotter så då ville jag baka något som hon har varit sugen på nämligen daimcheesecake så de fick de bli men ni känner ju mig och har svårt och hålla mig efter recept så började experimentera och då blev detta resultat.Jag la dulche de leche över digestivekexen och duttade även i själva philadelphiasmeten så de blev kolagömmor och sen var de inte nog med de utan toppade även med dulche de leche över på cheesecaken och flingsalt.
Kola och flingsalt hör ihop och de blir succè varje gång även denna.







Ingredienser:
2st dubbeldajm
300g philadelphiaost
200g digestivekex
50-60g osaltat smör
3äggvitor (ekologiska)
3äggulor(ekologiska)
1msk äkta vaniljsocker
4dl grädde
1dl socker

Gör så här:
1.Lägg digestivekexen i en påse och slå tills de blir smulor alternativt lägg i en mixer och mixa tills
   de blir fina smulor.Tillsätt de smälta smöret och mixa så de går ihop.
2.Lägg bakplåtspapper på formen och sen tryck digestivekexen jämnt över formen/formarna.
3.Hacka daimen i små bitar och lägg undan.
4.Dela äggulorna från äggvitan och lägg de i varsin skål.Häll i vaniljsocker,socker och
   philadelphiasosten i ägguleskålen och rör om så de inte blir några klumpar kvar.
5.Vispa äggvitorna till ett hårt skum,ska kunna ha skålen över och inte ramla så ganska fast.
6.Vänd ner äggulesmeten i äggvitorna och rör om med slickepott ganska lätt så du inte slår ut luften.
7.Vispa upp grädden,tips är att ha i lite bakpulver i så de inte blir smörig grädde.
8.Blanda i den hackade daimen i grädden och sedan rör i hop allt försiktigt.
9.Jag klickade ut kola på själva digestivekexen(pampas deli baking) men går lika bra med att göra
   sin egna dulche de leche.
10.Häll sedan över smeten och om du gillar kola klicka i även i cheesecaken och sedan på med
     plastfolie och in i frysen i minst fem timmar eller över natten.
11.Innan ni ska avnjuta cheesecaken på med lite kola på toppen och strö på med flingsalt så är
     denna dessert klar att avnjutas.Tänk på att ta ut den från frysen ca 10min innan den ska ätas.

Receptet hittade ja hos jennys matblogg men gjorde ändringar.


Kram

19 okt. 2014

Vallmobröd i långpanna

När de är helg så blir de automatiskt att man unnar sig något gott om de är t.ex god mat,godis,bakverk eller som ja älskar nybakat bröd.Finns nog inget som knäcker de.Doften av bröd på morgonen är oslagbart.
Ibland och bara ibland känner ja mig utvilad och kan vakna tidigt och börja baka så när de andra vaknar har de underbar frukost som väntar de.
Med långpannebröd så spar man tid och får ändå lika gott resultat så i dag bjuder ja på det.




Ingredienser:
500g mjölk (3%)
50g jäst
900g vetemjöl
25g socker
25g flingsalt
Vallmofrö till garnering

Gör så här:
1.Blanda alla ingredienser och arbeta degen i din assisten i ca 15min.Låt den vila i bunken i ca  
    30min.
2.Kavla ut degen till en rektangel på bakplåtspapper och sedan lyft den och lägg på en plåt
   som tillhör ugnen.Tryck ut med handen så de rymmer hela plåten.Låt jäsa i ca 1 ½ timme i
   rumstemperatur.
3.När de är knappa halva tiden kvar sätt på ugnen på 200g.
4.Pensla långpannebrödet med vatten och strö på rikligt med vallmofrön.
5.Skjuts in i ugnen på ca 20-30min eller tills brödet är färdiggräddad.

Receptet är ursprungligen från Sofie Jarlsson men lite ändring av mig.

Kram