16 apr 2014

Lchf fröknäckebröd

Dessa spröda knäckebröden av olika sorters fröer är gudomligt goda och inte alls så svåra och göra.
Dock fick de stå och gotta till sig i en timme ungefär och sen skötte ugnen resten.Så in i köket och gör dessa.Perfekta och äta till frukost,mellanmål,kvällsmål eller varför inte ta med sig på picknick nu när de börjar bli varmt ute och sen massa pålägg på.Mums säger magen.Dessutom är de glutenfria också.



2 plåtar
Ingredienser:
3.5dl solrosfrön
1dl linfrö(hela)
1dl sesamfrö(skalade)
2dl pumpakärnor
2msk fiberhusk
2msk mandelmjöl
1tsk salt
5dl vatten
1/2 dl vallmofrö

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 160 varmluft.
2.Blanda allt utom vallmofrön i en bunke och låt den stå framme och svälla i cirka 1 timme.
3.Bred ut smeten tunt på 2 plåtar klädda med bakplåtspapper.
4.Strö över vallmofrön.
5.Grädda knäckebröden i cirka 70 minuter.
6.Låt dem svalna och lossa försiktigt bakplåtspappret från bröden. Förvaras torrt.
Receptet är ursprungligen Leila Lindholm men skippade flingsalt.
 
 
Kram

13 apr 2014

Hemmagjorda Delicato bollar

Dessa Delicato bollar blev riktigt goda kan ja lova och beroende framkallande.
Inga vanliga chokladbollar inte,utan ja och många andra tycker de smakar som de i butiken om inte godare oxå.Finmald havregryn,oboy,vaniljsocker o annat gott i och sen doppar man dem i mjölkchoklad och kokos över.Ja de går och toppa med strössel,nötter mm men ja håller mig till kokos.Smaskens.
Receptet är Jennie Benjaminssons men dubblat mängden bara.




Ingredienser:
200g rumstemp smör

6dl fiber havregryn
3dl florsocker
4tsk äkta vaniljsocker
4msk oboy
2msk kakao
4msk kallt kaffe

Doppa:
200g ljus choklad t.ex Marabou
2tsk äkta vaniljsocker
4msk oboy
kokos/strössel 

Gör så här:
1.Mixa havregrynen med mixer.Vispa smöret poröst.Tillsätt sedan den mixade havregrynen i smöret tillsammans med vaniljsocker,florsocker,oboy,kakao och kaffet.Rör om ordentligt,använde min assistent då det blir kladdigt.
2.Låt den gå nån minut tills du ser att allt är blandat ordentligt.Lägg smeten i en skål och in i kylskåpet tills den stelnar något så det blir lättare att rulla bollar.Sedan är det bara och rulla stora bollar.Bör få ut ca 16st,gör du dem mindre får du mer. In i kylskåpet i minst en timme.
3.Sen är det bara och smälta chokladen,och sen hälla i oboy och vaniljsocker och rör om.Använd en sked och gaffel för att doppa bollarna.Ta en tallrik och lägg bakplåtspapper på och med massa kokos under.Sen är det bara och kasta på kokos tills hela bollen har det på sig.Låt stelna i kyl i ca 2 timmar.


8 apr 2014

Himmelsk Marängtårta

Sonen fyllde år i helgen och det firade vi så klart.Blev 3 tårtor totalt.Vi börjar med Roy Fares 
" Himmelska marängtårta" som såg så god ut att jag var tvungen och göra den.God var den men allt för söt för min tunga men så hade jag inte ätit sött på en vecka eller så kanske man inte skulle använda all maräng.Marängtårta med sötmandel fylld med vaniljkräm och sedan spacklade jag med italiensk maräng som vi brände och toppade tårtan med färska bär.


 

Tårtbotten:
8 äggvitor
1 dl strörocker
4 dl florsocker
4,5 dl mandelmjöl
1 citron, finrivet skal
Vaniljkräm:
3 st äggulor
3/4 dl strösocker
0,5 dl maizena
0,5 vaniljstång
2,5 dl 3% mjölk
15 g rumstempererat osaltat smör
3 dl vispgrädde
Italiensk maräng:
4 st äggvitor
0,5 dl vatten
2,5 dl strösocker
Garnering:
Färska bär
1. Vaniljkräm: Rör ihop äggulor, socker och majsstärkelse i en bunke. Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. Lägg vaniljstång och frön i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt koka upp. Vispa ner den varma mjölken i äggblandningen. Blanda väl och häll tillbaka i kastrullen.
2. Koka upp blandningen under omrörning och sjud tills krämen tjocknat. Häll vaniljkrämen i en bunke och tillsätt smöret. Rör tills smöret smält. Ta upp vaniljstången och låt krämen kallna i kylen.
3. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvita och socker till en fast maräng­smet, Vänd försiktigt ner florsocker, mandelmjöl och citronskal. Spritsa eller bred ut fyra runda bottnar, ca 16 cm i diameter, på plåtar med bakplåts-papper. Grädda mitt i ugnen ca 15 min. Låt bottnarna svalna innan de lossas från papperet och får kallna på galler.
4. Vispa grädden fast. Blanda den med vaniljkrämen. Bred krämen på bottnarna och lägg ihop dem. Ställ tårtan i frysen ca 6 timmar. Ta fram och låt tårtan tina i rumstemperatur ca 1 timme.
5. Italiensk maräng: Koka socker och vatten till 110 grader. Vispa ägg­vitorna till fast skum. Koka sockerlagen till 121 grader. Häll sockerlagen i äggvitorna i en tunn stråle under kraftig vispning. Fortsätt vispa tills marängen är kall.
6. Stryk bort eventuell vaniljkräm som runnit ut från tårtan. Bred den italienska marängen runt om. Bränn marängen med en gasbrännare och garnera tårtan med färska bär.
 
 
Tårtbrickan kommer i från www.siluett.se

Kram

16 feb 2014

Nutella cupcakes

Här kommer något för er chokladälskare.Roy Fares Nutella cupcakes är to die for verkligen.
Saftigare& luftigare muffins får man leta efter.De går sönder innan de hamnat i munnen så fluffiga är
dem med en silkeslen chokladfrosting som gör så att de sjunger i munnen.Ni måste bara testa dessa.


Ingredienser:
100 g Vetemjöl (1 3/4dl)
150 g Strösocker (1 3/4dl)
30 g Kakao (3/4dl)
3 g Maizena (1tsk)
3 g Bakpulver (1/2tsk)
3 g Bikarbonat (1/2tsk)
3 g Salt (1/2tsk)
8 g Vaniljsocker (1msk)
55 g Ägg (1st)
75 g Mjölk (3/4dl)
40 g Vegetabilisk olja (1/2dl)
50 g Bryggd kaffe (Varm) eller kokande vatten (1/2dl)

Gör så här
1.Sätt ugnen på 170 grader. Sikta alla torra ingredienser i en bunke.
2.Vispa ägg, mjölk och vegetabilisk olja lite lätt med en handvisp.
3.Blanda i äggvispningen med dem torra ingredienserna och tillsätt det varma kaffet och blanda väl, smeten kommer att vara lös.
4.Vill du inte ha kaffesmak tillsätter du varmvatten.
5. Fyll dina cupcakes formar lite mindre än 3/4 med smet.
6.Grädda mitt i ugnen på 170 grader i 16 – 17 min. Gör stickprov, ta ut och låt svalna helt innan du lägger på frosting.

Frosting
150 g Mörk choklad Vahlrona Manjari – smält
250 g Osaltat smör – rumstemperatur
150 g florsocker (2 1/2dl)
8 g Vaniljsocker (1msk)
2 g Salt (1/4tsk)
100 g Nutella (1dl

1.Hacka chokladen och smält försiktigt i mikron eller över ett vattenbad.
2.Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och salt vit och fluffigt.
3.Vispa i nutella och den smälta mörka chokladen, vispa väl.
4.Är frostingen lite lös kan du stoppa in den i kylen 10 minuter


Tårtbrickan & muffinsformarna kommer ifrån Siluett


Kram

15 feb 2014

Vinnaren av boken "United States of cakes"

I förra veckan blev jag en av vinnarna som vann Roy Fares nya bok och den boken är fylld med massa goda saker som jag bara måste göra.Härligt när får tillbaka lusten och baka. Har redan testat Roy Fares nutellacupcakes och de är nog en av de godaste jag ätit.






10 jan 2014

Salt Lakritskola


Lakritskola gjorde jag precis innan jul och de gick lika snabbt slut,så de var tur att jag gjorde precis innan .Hädanefter kommer jag endast göra kola av recept från Pärlans konfektyr.Nog de godaste som finns.Är ni galna i lakrits ja men då kommer dessa gå hem hos er också,i alla fall de som älskar saltlakrits.


Ingredienser:

80g smör
2dl vispgrädde
1/2 tsk havssalt
15 g lakritspulver
170 g glykos (se nedan)
250 g strösocker
5 g salmiaksalt (en något rågad tesked)Finns och köpa hos Panduro
Gör så här:
1. Förbered och klä en form ca 20x20 med bakplåtspapper, eller gör som jag och använd bara bakplåtspapper och vik till en form, då kan jag anpassa måtten som jag vill.
2.Se till att ha allt förberett, när koket väl är igång krävs din fulla uppmärksamhet och du hinner inte stå och väga upp det sista.
3.Lägg smör, vispgrädde och salt i en liten kastrull. Vispa ner lakritspulvret med en visp i den varma gräddblandningen.Samtidigt kokas glykos och socker upp i en större, tjockbottnad kastrull. Undvik att röra i massan, då den kan sockra sig, jag brukar vicka lite lätt på kastrullen så sockret fördelas jämnt. Den ska kokas till ca 170 grader, och bli ljust bärnstensfärgad.
4.Ta det karamelliserade sockret av plattan och rör försiktigt ner gräddblandningen. Använd en träslev eller (min favorit) slickepott i silikon. Ställ tillbaka på plattan, ner sänk värmen och låt smeten koka upp. Rör om så det inte bränner i botten. Koka tills kolan blivit ca 127 grader (det tog ca 1 minut för mig, så det går fort.Vispa ner salmiaksaltet med ballongvisp.
5.Häll upp i den förberedda formen, och låt så och svalna i rumstemperatur. Vänta ca 4-5 timmar sedan är kolan redo att skäras upp.
6.Slå in i smörpapper/cellofan/bakplåtspapper och förvara torrt och svalt.

Kram

15 dec 2013

Vaniljkola toppat med flingsalt

Igår kväll blev det vaniljkola med flingsalt.Helt vansinnigt goda med saltet som bryter av det söta och gör så det blir ren njutning i gommen.Dessa smälter i munnen men man kan välja och ha hårdare kola om man vill så.Vill önska alla därute en riktig härlig 3e Advent.


Ingredienser
170 g glykos
250g socker
80 g smör
2 dl grädde
0.5 st vaniljstång eller 1 tsk äkta vaniljpulver 
0.5 tsk havssalt
 Flingsalt att strö på toppen                

Gör så här

1. Smält ihop smör, grädde, havssalt och vanilj på svag värme i en liten kastrull.
2. Koka samtidigt upp glykos och socker på hög värme i en tjockbottnad kastrull till cirka 170 grader, färgen ska då vara ljust bärnstensfärgad.
3. Tag av kastrullen med det karamelliserade sockret från spisen och blanda försiktigt ner smör- och gräddblandningen.
4. Ställ tillbaka kastrullen på plattan, sänk värmen, och låt koka upp igen.
5. Rör om då och då så att det inte bränns vid i botten och tag av när kolan har nått cirka 123 grader. Om du är osäker, gör gärna kulprov. Tag ur vaniljstången.
6. Häll upp kolan i en form klädd med bakplåtspapper. Låt svalna någon minut och strö ev. över grovt havssalt för lite extra piff.
7. Låt svalna 3-4 timmar i rumstemperatur, skär sedan i bitar och slå in i smörpapper. Förvara torrt och svalt.
Receptet kommer från Pärlans Konfektyr
 
Kram

24 okt 2013

Moussetårta med vaniljmousse / hallonmousse

Den här tårtan var ett tag sen jag gjorde och gav till mina arbetskollegor på donken för att jag skulle på mammledighet.Fick härliga kommentarer och många ville ha receptet men så hittade ja typiskt nog inte receptet.Men nu har jag hittat det och så nu får ni också äntligen receptet.
Kladdkaka var riktig god och kladdig som de ska vara.Vaniljmoussen är sjukt god och gjort den flera gånger.Hallonmoussen var nåt ja slängde ihop och tyckte den blev fräsch,syrlig och passade verkligen ihop.Nu är de bara lite mer än 2veckor kvar,längtar.



Kladdkaka:
165g smör(rumstemp)
145g socker
150g smält choklad
2stora ägg
50g vetemjöl
1 nypa salt

Gör så här:
1.Blanda ingredienserna. Häll smeten i en springform(22cm).Grädda i 8-10min på 200g.
2.Själv hade jag min inne i 15min.Låt kakan svalna och ställ i frysen i några timmar.
Receptet hittade jag hos Sanja som driver www.bakakuten.blogspot.se

Vaniljmousse:
4gelatinblad
3äggulor
1 vaniljstång Vaniljimporten
2dl florsocker
3dl grädde
200g kesella 10%

Gör så här:
1.Lägg gelatinbladen i vatten(5min).Vispa under tiden äggulor och florsocker pösig.
2.Skrapa i frö från en vaniljstång och blanda ner kesella i äggsmeten.
3.Ta upp gelatinbladen ur vattnet och smält försiktigt i kastrull.Låt svalna en aning och blanda  
   snabbt med resten av smeten.
4.Vispa ordentligt så det inte blir klumpar.Vispa grädden och vänd försiktigt ner i smeten.
5.Ställ in i kylskåpet tills den stelnar.

Hallonmousse:
400g hallon
1dl socker
5gelatinblad
2dl vispgrädde
75g philadelphiaost
25g kesella

Gör så här:
1.Lägg gelatinbladen i blöt ca 5min.
2.Lägg de frysta bären i en kastrull och koka upp med en skvätt vatten,tillsätt socker.Sila bort
  fröna.
3.Ta upp gelatinbladen ur vattnet och lägg i kastrullen med de rårörda hallon och rör tills de
    smälter.Rör om ordentligt.
4.Vispa grädden ganska hårt.Blanda i kesella,philadelphiaost.Rör om så de är inga klumpar.
5.Vänd ner de avsvalnade hallonkrämen.Ställ sedan i kylskåpet en stund.
6.Sen är det bara och lägga plastremsor i bakformen och hälla på vaniljmoussen och sen in i kyl
   för att sätta sig.Efter nån timme eller så brer man på hallonmoussen och låter de stelna till.
7.Hade min i kylskåpet ett dygn.Dagen efter smälte ja choklad och hällde över i en spritpåse och
   la bebisen och färska hallon runt om.



Kram

20 okt 2013

Kalljästa bröd


I dag blev det lyxfrukost med nybakade bröd.Så gott och det var faktiskt ett tag sen vi fick det så njöt för fullt i dag.La degen igår kväll och på morgonen delade jag upp brödet i 8 bitar och skjuts in i ugnen.Efter en kvart så var frukosten färdig.Det här  är faktiskt det 50:e receptet som jag lägger ut på min sida och hoppas det blir fler.




Ingredienser:
25g jäst
5dl vatten
1.5msk sirap(mörk)
1.5tsk salt
8.5dl vetemjöl
1dl durummjöl

Gör så här:
1.Smula jästen i en skål och tillsätt vattnet.Rör om tills jästen löst sig.
2.Tillsätt resterande ingredienserna men ta lite mjöl i taget så att degen inte blir för hård.
3.Arbeta den nån minut.Lägg plastfolie och bakdduk över och in i kylskåpet över natten.
4.Dagen efter sätt på ugnen på 225g och under tiden den blir varm så häller du ut degen på
  mjölat bakbord.Använde mig av durum mjöl.Dra ut degen till en tjock rektangel.Skär  i
  lagom stora bitar.Jag fick till 8bitar men går och få ut mer då jag ville ha dem större än vanligt.
5.Dutta ena sidan av brödet i durum och ställ på plåt med bakplåtspapper och in i ugnen.
6.Kasta in en dl vatten under plåten och stäng ugnsluckan snabbt och låt brödet stå i ca 10-15min.
7.Själv hade jag mina i 15minuter.


Kram

3 sep 2013

Stor nyhet som jag vill dela med mig

Här händer det inte så mycket ,fast ja har bakat lite så har ja inte hunnit uppdatera här.
Lägger min energi på min nya och personliga blogg som jag kommer fortsätta med.
Kommer dock och titta in här och så klart försöka uppdatera när ja har bakat något.
Nu till en nyhet till vad som är orsaken till mitt uppehåll.
Jag är gravid och det är inte mycket kvar tills ja ska bli mamma för andra gången.
Samtidigt det är spännande så har det verkligen tagit musten ur mig och mått dåligt.
Hoppas så klart det vänder på sig när bebisen tittar fram.
Vill säga ett stort tack till alla som stöttar mig och alla ni som skriver här gör min dag.

Här är min nya blogg www.varasmaliv.blogspot.se



Kram

24 aug 2013

Hallon/rabarber grottor

Som ni kanske vet så har jag tappat all motivation och baka.Tro mig har försökt baka ett par ggr men misslyckas katastrofalt så gav upp det.Mått riktigt dåligt och gör det fortfarande men en dag var jag så uttråkad och bläddrade igenom Roy Fares bakbok och såg ett smarrigt recept på hallongrottor
så de var bara in i köket och göra dem.Dessa kakor blev inte så söta och därför kunde man äta fler än man borde.Fick chansen och använda min formar som ja köpte på loppis för 9kronor.





Ingredienser:
125g smör rumstempererat
60g socker
5g vaniljsocker
3 g bakpulver
240g vetemjöl
1ägg
Hallon/rabarbersylt (hemmagjord)

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 180grader.Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg
  eller gör degen i matberedare.
2.Rulla ut degen på en lätt mjölad arbetsyta till en a 4cm tjock längd.Skär längden i 20 bitar
   och lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i så kakformar.
3.Gör en grop i mitten av varje kaka och fyll med sylt.Grädda i mitten av ugnen tills kakorna har
   fått lite färg,ca 12-15minuter.Låt svalna.
 
                                                                               
Kram                                                                                                
                                                  

9 jul 2013

Små söta Madeleines


Har alltid velat ha en madeleineform men de är så attans dyra men här gjorde jag mig ett kap.
Fick köpa den för halva priset och då kunde jag unna mig den formen.

12st
Ingredienser:
75 g mjukt smör
0.75 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker                 
2ägg
1.5dl vetemjöl
1tsk bakpulver

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 175 grader.
2.Vispa smör, strösocker och vaniljsocker krämigt i en bunke.
3.Rör ner äggen.
4.Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten.
5.Smörj och bröa Madeleineformen.
6. Fördela smeten i formen.
7. Ställ formen i mitten av ugnen på ett ugnsgaller.
8. Grädda till gyllene kakor, i cirka 10 minuter.

Receptet är Leila L men har tagit bort citron/skal
 
 
Kram

7 jul 2013

Pizzabullar

I går blev det pizzabullar och för min del var det första gången.De var så lätta att göra och riktigt gott blev det.Valde och göra vesuvio pizzabullar som består av tomatsås,ost och skinka.
Dessa är perfekta att ha med till stranden,picknicken eller bara som ett mellanmål.
Vi åt ett par stycken ja och sonen och eftersom de är så små kan man lätt äta många.
När jag äter pizza så måste ja bara ha pizzasallad så det åt ja så klart till dessa men de är lika
goda och äta som de är.
Vad har ni för favofyllning?








Ingredienser:
Pizzadeg:
3-3.5dl vatten(ljummet)
1/2pkt jäst
1/2dl rapsolja
2dl dinkel mjöl fullkorn
4dl vetemjöl
salt & svartpeppar

Fyllning:
Tomatsås finkrossad(Heinz)
Rökt skinka
Riven ost

Pensling:
Ägg,oregano

Gör så här:
1.Lägg alla ingredienserna till pizzadegen i din assistent och låt den gå i 5min.
2.Jäs i bunken i 25min.
3.Dela degen i två delar.Kavla ut till en avlång platta och lägg på valfri fyllning.
4.Jag la på tomatsås,riven ost,strimlad skinka och lite oregano på.
5.Rulla i ihop och skär ca 2cm tjocka skivor.Lägg på bullformar och på ett muffinställ så
   de håller fin form.
6.Låt jäsa tills de blir dubbel storlek.Pensla med uppvispat ägg och strö på lite oregano om
   så önskas.In i ugnen på 225-250grader i ca 10-15min.
Tips:För bästa resultat frys in så fort de svalnat så är det bara och plocka fram när det är dags och äta.



Kram

20 jun 2013

Rabarbercurd

För nån vecka så blev det av.Rabarbercurd.För er som gillar syrligt så är det kanon att ha på sina nybakta scones eller varför inte fylla sin midsommartårta med rabarbercurd,jordgubbar och grädde.Sött med lite inslag av syrligt blir en fullträff i gommen.Har ni några planer till midsommar efterrätt.Blir det klassisk jordgubbstårta eller ska ni våga på något nytt i år?




250g rabarber
0.5dl vatten
1.25 dl strösocker
3äggulor(ekologiska)
30g smör(osaltat)
0.5msk citronskal(rivet)
0.5msk maizena
1msk citronjuice

Gör så här:
1.Skölj och skär bort ändarna av rabarberna.Skär i tunna skivor.
2.Blanda rabarber bitarna tillsammans med socker och låt stå i  ca 5min i en liten kastrull.
3.Häll sedan på vattnet och koka på låg värme ,det ska småputtra i ca 10-15minuter.
   Under tiden tvätta av den burken du ska ha curden i och ställ in i ugnen på låg temp,100grader
   tills den har blivit torr.
  När rabarbern  blivit mjuk är den färdig.
4.Mixa med en stavmixer så rabarbern blir helt slät.Låt stå och svalna.
5.Vispa äggulorna lätt och häll sedan i rabarbercurden tillsammans med citronskal & smöret i
  små bitar.Lägg maizena i en liten skål och späd ut med citronjuicen och rör om så det inte blir
   klumpar.
6.Rör i curden hela tiden och tillsätt maizena med citronjuicen.
7.Värm sedan upp blandningen på svag värme,jag använde handvisp och rörde om hela tiden ända
   ner till botten av kastrullen.När curden börjar tjockna och lämna tydliga spår så är den färdig.
8.Häll i den rengjorda burken och sätt på locket direkt och låt svalna.Ställ sedan i kylen.
  Rekommenderas och ha i kyl ca 1-1,5vecka.
Receptet hittade ja här http://madebymaryblogg.blogg.se/

Kram

18 jun 2013

Studentårta med Barcelona som tema


Den här våningstårtan gjorde jag till en som tog studenten förra veckan och ville ha Barcelona med.
Det var verkligen pilljobb och var verkligen en utmaning.
Vaniljbotten, hallonmousse+färska hallon & vaniljbavaroise.




Kram