Vanilla/Chocolate Cookies with stamps

I veckan fick jag chansen och prova ett kakset med tre stämplar.Dessa kommer från Mika Design.
Så fort jag såg dessa stämplarna så ville jag ha dem på direkten.På dessa står det,100% Home Made ,"A small bite of heaven" och "Best in town cookie.Ett underbart sätt och få personliga kakor som man kan bjuda på eller ge bort.Dessa kakor blir fasta och enligt mig behövs det en härlig kräm mellan kakorna för att dels mjuknar upp och så blir ju allt godare när nåt finns mellan kakorna.
Jag valde och ha en härlig mörk ganache mellan och det var riktigt gott.
Samma dag jag fick hem dessa testade jag två sorters kakor bägge hade bakpulver i sig men då syndes inte stämplarna alls  men det här receptet som man fick till stämplarna funkade bättre än förväntan.Ett tips när man använder stämplar av silikon som lätt vill fastna är och ha en kall deg,doppa stämplarna först i mjöl och sedan stämpla.Och våga att trycka hårt så man får dessa fina märken.Har ni prövat kakstämpel och vad tycker ni om de? Jag har bara positivt och säga om dessa för vem vill inte äta en sån här fin kaka.Trevlig helg på er alla där ute och Tack så mycket Karin för att jag fick testa dessa cookie stamp av Nicolas Vahé

Ingredienser:
80g rumstemp smör
120 strösocker
1ägg
180g vetemjöl
1tsk vaniljsocker

Chokladkakor:
1msk rödbrun kakao

Gör så här:
1.Vispa smöret och sockret tillsammans tills det blir vitt och fluffigt.
2.Tillsätt ägget och vispa ytterligare.
3.Häll i mjöl,vaniljsockret och rör om med en sked.Vill du ha chokladkakor så tillsätter du även
   kakao annars skippar du det.
4.Linda in degen med plastfolie och ställ i kylskåpet i minst två timmar.En kvart innan du ska börja
  baka ut är det läge och sätta på ugnen på 180g .
5.Sedan är det bara och hälla på rikligt med mjöl på bordet och strö lite på underlaget där du
  ska sedan kavla degen.Stansa ut med en rund utstickare.Ta upp dem med en degskrapa och lägg
  på bakplåtspapper och sedan doppar du kakstämpeln i mjöl innan du trycker ordentligt på kakan,
  annars fastnar de lätt och går sönder.
6.In i ugnen i ca 10-12min i mitten av ugnen.De ska få lite färg på kanterna.Låt svalna och sedan
  blir dessa godast och fylla annars får du spröda kakor.
Tips:Ganach fyllning,nutella,marmelad,curd mm.

Kram

Vaniljhorn

Vanilj är något så fantastiskt och ger en underbar smak i bakverk.Att jag aldrig tidigare har gjort vaniljhorn kan jag ännu inte förstå.Med så få ingredienser och lätta att göra så borde jag ha gjort dem för länge sen.Och det är första gången jag gör en deg helt utan socker,de enda socker de här kakorna får är ju runt om.Och de kan man nog välja stevia socker om man vill ha sockerfritt eller skippa de helt.De här kakorna går sönder i munnen och med den intensiva vaniljsmaken gör så man vill ta mer än en.Njut och ha en fortsatt underbar helg.

Ingredienser:
200g smör
5dl vetemjöl
2.5msk äkta vaniljsocker
Strösocker/stevia socker

Gör så här:
1.Blanda de rumstemperade smöret ihop med mjölet och vaniljsockret.Arbeta samman till en fast deg.
2.Plasta in och ställ i kylskåpet ca 30minuter.
3.Dela degen i små bitar.Jag fick 30 kakor av den här satsen.Rulla som en liten korv och böj till kanterna,
  och gör dem lite spetsiga.Ställ på plåt med bakplåtspapper.
4.Sätt in i ugnen på 175g i ca 10min.De ska inte få så mycket färg.
5.Under tiden kan du förbereda ett bakplåtspapper som du strör på rejält med strösocker för att sen
   när kakorna kommer ut så tar man en kaka i taget och vänder i sockret.Låt sedan svalna och sen
   kan du njuta av dessa kakor med en god kopp te.

Kram

Franska Eclairs

Dessa kan man göra avlånga om man så vill men ja valde och göra dem till små bollar,mer barnvänligt och lättare att äta men skulle nog bli finare om ja gjorde avlånga.Ska absolut göra dessa igen för de var allt för goda.Luftiga,lätta och sen med en chokladkräm som smälter i munnen.Oh ja vi åt ett par av dessa på direkten.För goda för att motstå.

22-25st

Ingredienser:

Chokladkräm:

110g mörk choklad

45g äggula(3)

40g strösocker( 1/2dl)

15g maizena majsstärkelse (1 3/4msk)

250g mjölk,3% ( 2 1/2dl)

50g vispgrädde (1/2dl)

50g rumstempererat osaltat smör

Patite choux deg:

150g vatten(1 1/2dl)

150g mjölk,3% (1 1/2dl)

90g smör

4g salt(1/2tsk )

20g strösocker (1 1/2msk)

180g vetemjöl(3dl)

220g ägg(4)

Garnering:

100g choklad

florsocker

Gör så här:

1.Hackla chokladen och lägg den i en bunke.Blanda äggulor,socker och maizena i en annan bunke.

2.Koka upp mjölk och grädde och rör ner det i äggblandningen,blanda väl och häll alltsammans i en

   kastrull.

3.Koka på låg värme och under konstant omrörning upp krämen tills den tjocknar.Fortsätt att koka i

   cirka 2minuter och häll sedan krämen över chokladen.Klicka ner smöret och rör om tills det blir en slät

   kräm.Låt svalna i kylen.

4.Sätt ugnen på 250grader.Koka upp vatten,mjölk,smör,salt och socker i en kastrull.Sänk värmen,tillsätt

   mjölet och rör med en slev i hop till en jämn deg.Häll degen i en matberedare och mixa in ett ägg i taget

  på högsta hastighet.Minska hastigheten till medel och fortsätt att köra tills smeten är ljummen.

5.Fyll en spritspåse med en slät tyll och spritsa ut runda bollar glest på en plåt med bakplåtspapper.

6.Sätt in plåten i ugnen,sänk värmen till 190grader och grädda till eclairerna har fått fin färg,i ca 16-20min.

    Låt svalna.

7.Sätt en smal tyll i spritspåsen och fyll på med chokladkrämen.Stick in tyllen i sidan på varje eclair och

   fyll dem med krämen.

8.Hack och smält chokladen till garneringen.Spritsa ut chokladen tunt på varje eclair,låt den stelna och

   pudra sedan eclairerna med florsocker.

Receptet kommer från Roy Fares Bok " Sweet"

Kram

Red velvet cupcakes

Nu var det ett tag sen sist jag bakade men idag blev det till dagens ära.
Red velvet cupcakes med phialdelphiafrosting.Blev riktigt nöjd och blev  så gott.
Det är ju något speciellt med Alla hjärtans Dag.Sankt Valentin vigde ett kärlekspar trots
att kejsaren hade sagt nej och de blev hans död.
Innan han dog skrev han till sin älskade ett brev och avslutade med "Din valentin" och efter det
blev de tradition och skriva brev till sin älskade på denna dag.

Receptet hittar ni här

Kram

Muffins med äpplen

Jag kan tycka att vanliga muffins blir tråkiga i längden så därför brukar ja alltid fylla dem med något så de blir godare.Dessa valde jag och ha i äpplen som jag kryddat med kanel/socker och de blev så saftiga och smälte i munnen på en.
Ett tips är att även ha i blåbär tillsammans med äpple för de smakerna passar riktigt bra tillsammans.
Tyvärr hade mina blåbär tagit slut så det blev inte den här gången.

Ingredienser:
100 g (smält) smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
 1 tsk vaniljsocker
 2 dl mjölk 3%
 1 st citron, skalet
 4 dl vetemjöl
 2 tsk bakpulver
  1 nypa salt
Fyllning:
2 äpplen
Kanel
Strösocker

Gör så här:
1.Skala och skär äpplena i långa bitar.Lägg kanel och socker.Jag höftade och tog så mycket jag ville
   ha.Stek dem i stekpannan några minuter.Man märker när de blir klara.Ska vara halvmjuka.
2.Vispa socker och ägg poröst.Smält smöret och tillsätt mjölk.
3.Sikta i resten av ingredienserna och rör med slev tills de blandas ordentligt.
4.Varva med smör/mjölken.Avsluta alltid med mjölblandningen.
5.Fyll lite av smeten i muffinsformarna.Ta en sked och häll i de smörsteka äpplena och fyll med
   ytterligare av muffinsmeten.
6.In i mitten av ugnen på 175grader i ca 20min.Tänk på att alla ugnarna inte lika så håll koll på din.
   Kanske behöver mindre tid eller mer.Lär känna din ugn.
Receptet hittade ja här
http://kellybiddle.se/2012/november/host-cupcakes-med-apple-kanel-och-vanilj.html

Kram

Pistage kakor

Dessa kakor blev så otroligt goda och den här mördegen är absoluta favoriten,och med pistage så blev det pricken över i.De här rekommenderar jag alla att göra.De är för goa för att missa.gjorde även med valnötter men dem blev snabbt uppätna.

Ingredienser:
125g smör
1dl strösocker
0.5äggula
1.5dl socker
0.5dl maizena
0.5 tsk äkta vaniljsocker
knivsudd salt
Extra gröna pistage

Gör så här:
1.Kör smör och socker i matberedaren.Tillsätt äggulan.
2.Blanda sedan i mjöl,maizena,vaniljsocker och salt och arbeta snabbt till en smidig deg utan
att överarbeta degen.
3.Rulla degen till en rulle ,ca 4cm i diameter.Täck med plastfolie och ställ in i kylskåpet i minst
en halv timme.
4.Under tiden sätt ugnen på 125g.
5.Skär degen sen i tunna skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.Doppa kakornas kant i
   hackade pistage eller andra nötter som faller dig i smaken.Gjorde hälften av satsen med valnötter.
6.Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 30minuter.De ska knapp få någon färg,men ändå inte va
mjuk på undersidan.Kolla innan du tar ut från ugnen.Mina var längre än 30min men de är oxå olika
och beror på ugnen.
7.De ska knappt få någon färg på översidan.Låt kakorna svalna helt på plåten innan du tar upp dem,
annars är de en risk att de går sönder.
Tips:Förvara kakorna nånstans torrt,helst i burk.

Receptet kommer från "Två systrars söta" Monica & Lisa Eisenman

Kram

Amerikanska pannkakor med lönnsirap

I dag lyxade jag till det och åt amerikanska pannkakor och för första gången åt jag lönnsirap.Inte visste jag att det skulle vara så gott.Passar verkligen superbra med dessa pannkakor.Smälte i munnen verkligen.Vad brukar ni göra för att lyxa till det på frukost bordet?

Ingredienser:
3 1/2dl vetemjöl
2tsk bakpulver
2tsk vaniljsocker
2msk strösocker
1/2tsk salt
2msk smör
2 1/2 dl mjölk 3%
1ägg
Halva citron skalet
Garnering:
Lönnsirap

Gör så här:
1.Sikta vetemjöl,bakpulver i en bakskål.Häll sedan i strösocker,vaniljsocker,salt och citronskalet.
2.Smält smör.Häll mjölk i en annan skål och tillsätt ägget.Vispa lite lätt.Tillsätt det smälta smöret.
3.Lägg smör på stekpannan och ha medelvärme.Häll ca en halv dl smet i pannan.Får plats med två.
  Tänk på att de blir större så gör dem inte för stora.
Tips:Godast och äta ljumma med lönnsirap.Glass funkar oxå kalasbra .

Kram

Lakritspannacotta

Är det något jag är svag för så är det salt lakrits och har sett hos många bloggar som skriver om lakritspannacotta och att de är så gott så jag var tvungen och testa igen.
Gott var det men ändå lite konstigt tyckte jag att de var.Jag är van och äta lakrits så, då den är hård och enbart lakrits smak.Pannacotta vet alla att de är krämigt och lent så det här var absolut en
annorlunda upplevelse.Toppade med granatäpple bara för att de blev så mycket finare.

Ingredienser:
2.5dl vispgrädde
1 gelatinblad
0.25dl socker
0.5msk lakritspulver

Gör så här:
1.Blötlägg gelatinbladet i minst 5minuter.
2.Koka upp grädde,socker och lakritspulver.Krama ur gelatinbladet och tillsätt det i
   gräddblandningen.
3.Häll upp i glas och låt stå och stelna i kylskåp,minst 2 timmar.
Tips:Toppa med färska hallon,granatäpple eller varför inte krossade turkisk peppar och med grädde
 på toppen.

Receptet hittade jag hos Tina http://peachloveinfood.blogspot.

Kram

Blåbärsmuffins

Blåbär och citron är en kombination som går riktigt bra tillsammans och det jag använt mig av när jag gjort dessa.Nu önskar jag att ja hade mer blåbär i frysen men icke.Tur att det inte är långt kvar till sommar.Har ni blåbär så tycker ja oxå ni ska baka blåbärsmuffins,ännu godare blir  de med smulor på toppen.
Orginalreceptet är Roy Fares men jag tillsatte blåbär i mina.Receptet blir 12 normal stora muffins.

Ingredienser:
110g smör
170g socker(2dl)
110g ägg(2st)
210g vetemjöl(3 1/2dl)
7g bakpulver(1 1/2tsk)
5g vaniljsocker(1 1/2tsk)
150g mjölk 3%(1 1/2dl)
1/2 citron,finrivet skal
ca 2 dl blåbär
Gör så här:
1.Sätt ugnen på 180grader.Vispa smör och socker pösigt.
2.Tillsätt ett ägg i taget.Blanda alla torra ingredienser och sikta ner dem i en bunke.
3.Rör i omgångar ner mjölblandningen och mjölken i äggsmeten.Tillsätt sist i
   citronskalet och rör om tills det blir en slät smet.
4.Lägg muffinsformar i en muffinsplåt,fyll med lite av smeten,häll i 1tsk blåbär i varje form
    och grädda mitt i ugnen tills muffinsen är genomgräddade,i cirka 20minuter.Låt muffinsen svalna.


Kram

New York Crumb Cake

Den här kakan har varit i min to do lista väldigt länge och igår fick jag bakryck och  det här blev slutresulatet.
En vaniljkaka toppat med smuldeg,riktigt smarrigt och skulle även bli godare med bär till,skulle ja göra den här igen kommer ja nog välja blåbär men går lika bra och ta det säsongen bjuder på.
Vaniljsås passar riktigt bra till den här kakan men mannen gillar inte såser så han äter som den är och den är lika god för det.Godare t.om dagen efter.

Ingredienser:
2msk rapsolja
4cups vetemjöl
1/2cups strösocker
2 1/2tsk bakpulver
1/2tsk salt
1 stort ägg
1/2cup mjölk
2tsk vaniljextrakt
1 cup farinsocker
1 1/2tsk kanel
225g smör
Garnering:
Florsocker

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 175grader.Smörj en form på 23x33cm med rapsolja och strö på vetemjöl och
  ta bort det överflödiga.
2.Ta fram en skål och sikta i 1 1/2cups vetemjöl, strösocker,bakpulver och salt.Ställ åt sidan.
3.I en annan skål häll i mjölk,ägget,olja och vaniljextraket.Vispa lite så ägget blandas samman med
   mjölkblandningen.
4.Blanda mjölkblandningen i den andra skålen med de torra produkterna.Rör om med spatel ordentligt.
5.Häll smeten i den smorda formen och ställ åt sidan.
6.Under tiden smält smöret och låt de svalna lite.
7.Häll resterande av mjölet i en annan skål  med farinsocker,kanel och det smälta smöret.Rör om lite lätt.
8.Du kommer märka att de är stora smulor i skålen och de ska hällas över smeten i den smorda formen.
9.In i mitten av ugnen i ca 20-25min.Jag hade den i 20min men kolla efter 20min om den är klar med
   sticka tills den är torr.När den blivit kall sikta florsocker över kakan och njut.
Tips:Blir gott och äta med vaniljsås men går oxå lika bra och äta så.
Receptet kommer från Martha Stewart

Kram

Passionspannacotta

Här bjuds det på en somrig dessert i vinter rusket.Personligen så gillar ja värme hellre än kyla och därför brukar jag vilja göra somriga desserter för att drömma mig bort.
Den här pannacottan blev syrlig men ändå frisk.Skulle bli nog godare med rårörda hallon på toppen.

2 portioner
Ingredienser:

2dl grädde
0.5dl gelèsocker
0.5tsk äkta vanilj
2 passionfrukter

Gör så här:
1.Häll grädde,socker,vanilj i en kastrull.Gröpa ur passionsfrukterna och tillsätt i blandningen.
2.Låt de koka i nån minut,sen är den klar och färdig att hällas upp i glas för att sen få stå och gotta till
   sig i kylen i 3-4timmar.Vill du inte ha kärnor så är det bara sila bort dem innan du häller i glasen.

Kram

Chokladbavaroise

Bavaroise är en krämig mousse,vissa säger att det liknar fromage.Man måste testa för att få sin egna uppfattning.Jag älskar bavaroise och har använt mig mycket av vaniljbavaroise som har blivit
en succè bland många bloggare och det tycker jag är superkul.Att få inspirera någon är ju det bästa,för blir ni nöjda så blir ju jag glad.
Bavaroise kan man även hälla upp i små glas och toppa med bär eller annat gott.
Jag tog det jag hade hemma och toppade med mörk choklad.

Ingredienser:
2 st gelatinblad
0.75dl socker
3äggulor
220g choklad ( Ghana) Jollas Choklad & Dessert
2dl mjölk (3%)
3dl vispgrädde

Gör så här:
1.Lägg gelatinblad i kallt vatten ca 5min.
2.Vispa socker och äggula lätt.Hacka chokladen.
3.Koka upp mjölken.Ta bort från plattan och häll över äggvispet medans du vispar.
4.Ställ tillbaka kastrullen på värmen.Sjud under vispning tills temperaturen når 84grader.
5.Ta bort från värmen.Krama ur vattnet från gelatinbladen och tillsätt sist chokladen .Rör om
   tills chokladen har smält.
6.Lägg kastrullen i vattenbad och rör om då och då.Temperaturen ska gå ner till 20grader.
7.Vispa grädden lätt och tillsätt i blandningen.Rör om med spatel tills det blivit blandat.
8.Ställ in i kylskåpet ca en timme eller tills den börjar bli fast.Sen kan du fylla din tårta eller
   varför inte göra portions desserter.

Kram

Nyårs Tårta

Här har det varit tyst nu i ett par dagar och förlåt för dålig uppdatering men jobbar för fullt och är helt enkelt slut i kroppen.Så här får ni en bild på tårtan som jag gjorde lite snabbt.
Fyllde den med vaniljbavaroise & chokladbavaroise.Spacklade med gudarnas smörkräm.Täckt med
marsipan.
Recept på chokladbavaroise kommer upp i morgon.Önskar alla en god fortsättning

                     

Kram

Nougat mandlar

Dessa godingar gör jag varje år och jul utan nötter är ingen Jul.När man tar första tuggan så känner man den mjuka nougaten med smak av kanel och kakao,sen kommer den krispiga mandeln och då njuter man för fullt och kan lova att man inte kan bara ta en.
Kan varna att man blir allt kladdig när man gör dem men de är dem så värda.

Ingredienser:
1dl sötmandlar
250gnougat1 msk mald kanel1 msk kakao (rödbrun)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Rosta mandlarna på en plåt i cirka 10 minuter. Låt dem svalna.

3. Blanda kanel och kakao i en liten skål.

4. Rulla in dem i ett tunt lager nougat och rulla mandlarna i kakaoblandningen.

5. Ställ mandlarna i kylen och servera dem kylda.

Receptet är Leila Lindholms med lite ändringar av mig

 

Kram

Knäck

Knäck är något jag återkommer till på Juletid och det är för att de är så gott och så lätt att göra.
Brukar ta de säkra kortet och göra dem traditionella men nu när man sett vad andra har för spännande smaker så kommer jag absolut testa något nytt till nästa år.

Ingredienser:
2dl socker
2dl sirap
2dl grädde
1msk smör
50g sötmandel

Gör så här:
1.Lägg socker,sirap,grädde,smör i en kastrull och låt det koka ca 15min eller tills temperaturen
   uppnår 123-124g.
2.Ta bort från värmen och lägg i den hackade mandeln och rör om.Häll direkt i formarna.
3.Tips är och smöra under så de inte rör sig och sen gäller de och vara snabb i fingrarna så
   inte smeten hårdnar.
4.Sen är det bara och låta de svalna helt och lägga i en tättförsluten burk.


Kram