Ghraybeh

För ett tag sedan testade jag  och gjorde dessa små kakor.Har tidigare ätit dem men då vi var i Syrien och de var så goda.Små kakor som smälter i munnen."Ghraybeh" är ursprungligen libanesiska smör kakor och är enkla och göra.

Ingredienser:
150g smör
150g florsocker
300g vetemjöl
Pistage eller pinjenötter

Gör så här:
1.Mixa smöret och florsockret samman.Sikta mjölet och blanda ihop allt,kommer bli en smulig deg 
   först så gäller och knåda ordentligt tills degen går samman.
2.Plasta in degen och ställ in i kylskåpet ca 30minuter.
3.Sedan är det bara och ta en bit av degen och ställa in i kylskåpet igen då annars den blir svår
   och hantera då den blir rumstemp.
4.Man kan såna fall rulla ut avlånga korvar och sätta fast dem så de blir en rund ring eller göra små 
   bollar som ja valt och göra.
5.Sen lägger man antigen pistage eller pinjenöt i mitten och gräddar dessa små kakor i ca 8-10 min
  på 160-175g.Lär känna din ugn.De ska inte få färg.
6.Låt dem svalna innan du tar bort från plåten annars risken att de går sönder.Väldigt känsliga


Kram

Kletcha

Förra veckan fick de bli kakor som de flesta brukar baka vid högtiderna men då vi tycker dessa kakor är så goda så orkar vi inte vänta till Jul/Påsk för dessa kan man äta året runt,dock inte varje dag.
Dessa kakor har en doft av kanel,muskonöt och en massa härliga smaker som är fyllda med valnötter & ljus sirap som enligt oss blir snäppet godare men de går lika bra och ta utan om man föredrar det.

Ca 40kakor
Ingredienser:

1st jäst(röd)
2.5dl mjölk
500g smör
6.5dl socker
2ägg
0.75tsk salt
0.5tsk bakpulver
0.5tsk kanel
2msk kletcha krydda
1 paket vetemjöl - 6 dl.

Fyllning:
Valnötter 300g
Ljus sirap ca 1.5dl

Gör så här:
1.Smält smöret i en kastrull,ta bort från värmen och häll i all socker och rör om.
2.Lägg på plattan igen och häll i mjölk tills det blir 37grader.Häll i kletcha kryddan och rör om.
3.Lägg vetemjöl,bakpulver,kanel i en skål .
4.Lägg jäst i en större bunke och häll i salt och rör om,medans du häller i den ljumma mjölk-smör
   blandningen och rör om.Knäck i äggen och sist vetemjöl blandningen och rör med en träslev tills
   du har en smidig deg,gör inget om den är len.Den blir bättre sen då den har jäst till sig.
5.Lägg plastfolie över degen och låt jäsa i 2 timmar.
6.Sen tar man lite deg i taget,dvs tar en boll och gör ett hål i mitten med tummen och sedan
   lägger jag en tesked med valnötter som jag hällt över sirap över så de är kladdiga.
7.Sen nyper jag till så hålet stängs igen och sen använder jag min form,och har du ingen kletcha
   form så kan du platta till den ,går lika bra dock blir det finare med form.
8.Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper och täck med bakduk.Sätt ugnen på 225g.
9.Efter en halvtimme jäsning så tar jag den första plåten som legat längst och penslar på med
   uppvispat ägg och sedan in i mitten av ugnen tills de blir gyllenbruna kan ta mellan 10-15min.
   Du känner din ugn bäst.

Tips: Kolla på videoklippet om du vill se hur jag fyller mina kakor Video-klipp

Kram

Godaste Knafe

Nu kommer de en riktig gobit som ja fick smaka av en vän då jag besökte jönköping och jag säger bara att de här är verkligen den godaste bakelsen jag nånsin har ätit.otroligt god,med knaprigt skal och mjuk mozarella som är smält i mitten och de blir verkligen en smakupplevelse .På toppen av pastan så har man hällt på vit sirap.

Ingredienser:
2 mozarella ostar
500g normalsaltat smör
1 paket Katif pastry pasta (500g) finns hos utländska butiker
Vit sirap

Gör så här:
1.Smält smöret och öppna paketet med pastan och blanda i och rör om med händerna försiktigt.
2.Sedan ska man dra till en lagom mängd pastan och lägga i en kaffemugg och sedan lägger man
   en bit mozarella i mitten sen så knyter man ihop pastan och lägger på en plåt med bakplåtspapper
   på.
3.Sedan när du gjort alla så sätter du på ugnen på 225g och låter de stå mellan 20-25min i mitten av
   ugnen.Ska få
   en gyllenbrun färg som ni ser på bilden.
4.Ta ut då bakverken och låt stå i ca 2-3min och sedan häller du på riklig mängd med vit sirap på
   varje.
5.Går även och göra den som en tårta,smörj en rund form och sedan strör du ut pasta jämnt lager
   och trycker så de blir jämnt,smular ner mozarella ostarna och sedan lägger man på pastan igen och
    in i ugnen tills den blir gyllenbrun mellan 30-40min.

Tips: Godast och äta dem varmast men går att förbereda om man vill ha till någon fest.
Receptet har jag fått från Nancy Isaak


Kram

Churros

I dag har jag gjort churros,blev så sugen då jag såg det på tv.
Churros är ett hemmagjort godis som härstämmer från Spanien.Väldigt lätt att göra och de är luftiga,knapriga och goda.Doppa med choklad så förhöjer du smaken och man kan lätt äta några stycken.Dessa är bäst att äta omgående,då de annars mjuknar efter en stund.Färskt är alltid godast.

Ingredienser:
3dl vatten
2msk smör
1tsk socker
1tsk salt
2.5dl vetemjöl
2ägg

Gör så här:
1.Koka upp vatten,salt,socker och smör.Rör i mjölet,helst ska man ha siktat det.
2.Rör tills degen släpper från kanterna.Vispa i äggen,en i taget.När de är klart så lägger
du smeten i en kaksprits eller spritspåse.Häll rapsolja i en kastrull och låt de bli varmt
och spritsa i direkt.Är smeten för tjock kan du tunna ut med lite vatten.
3.När de fått gyllenbrun färg ta upp dem och lägg dem på ett hushållspapper så oljan droppar
till pappret.De ska rullas i socker blandat med kanel.Sedan kan man om man vill lyxa till
det med att värma choklad och doppa churrosen.

Utländskt godis(Akode)

Här på min blogg så ger jag ut alla recept jag får tag på,och de här fallet också.Vissa håller de för sig själva,men det förstår jag inte,för varför ska inte alla kunna få njuta istället för att hålla de för sig själv.
Så nu ger jag ut receptet på något som är så himla gott.Tänk er när jag var gravid åt jag runt 7kg.de är lite jobb med det här godiset men det är så värt det.

Ingredienser:
500 gram mannagryn(1paket)
400g vetemjöl
1kg honung
3-4liter vatten
1 kg strösocker

Gör så här:
1.Först av allt så måste man trä i valnötter med hjälp av en vanlig nål och trä
i dem med en slitstark tråd.Man får inte fylla hela tråden utan låta lite på
kanterna hänga tråd,då det underlättar när man sedan ska doppa valnötterna i
den goda smeten.

2.Lägg i alla ingredienser i en kastrull och låt det vara tills första bubblan
kommer upp.Det kan ta mellan 15-30min.Ta bort från värmen och doppa
valnötterna.Doppa 2 ggr i omgångar och häng upp de för att torkas i ca 3-
4dagar.Sedan ska man strö på antingen florsocker eller vetemjöl.

Baklava

Nu har jag gjort baklava,dock finns det många olika sätt att göra baklava på,och olika fyllningar.Jag har valt pistage nötter,som är den vanligaste fyllning.
Här kommer receptet,som är enkelt och göra.Bild steg för steg visar har jag även lagt upp.

Ingredienser:
1/2 paket Kataifi pastry (går och köpa på orientaliska livs)
ca 100 g pistage nötter (osaltade orostade)
400 g Socker
374 ml Vatten
1 nypa Citronsyra
Rapsolja

Gör så här:

1.Det första vi gör är att vi gör sockerlagret,då baklavan ska vara varm,och socker
lagret ska hinna bli kall.Lägg socker,vatten & citronsyra i kastrull,låt det koka
och sedan då de har kokat så lägg på låg värme i ca 6-8min.Ta bort sedan från
värmen.
2.Dela den frysta smeten i 2 delar,lägg upp på bakplåt.Lägg det jämnt på hela plåten
och sedan är det lättast att ta en vattenspruta,och spruta olja på den "håriga"
smeten.
3.Därefter strör du på pistage nötter i ena längden,och sedan rullar du hårt,så de
blir en rulle.
4.Sedan lägger du in rullen i ugnen på 175grader tills den blir gyllenebrun,kan ta
ca mellan 15-20min.
5.Sedan då du tagit ut baklavan ur ugnen,så lägger du på sockerlagret över rulle,dock
inte allt,utan får hälla över i två omgångar,så baklavan hinner safta till sig
ordentligt.Sedan då de inte finns kvar sockerlager på plåten så kan du försiktigt
skära i så tjocka bitar du vill ha dem i.Helst ca 2cm.

Harise

Ingredienser:

200gsmör
397 g paket Nestle sweetend konserverad mjölk
1 1/2 tsk bakpulver
320g semolina
100g sötmandel
250g vatten

Sockerlaget:
400g socker
375ml vatten
1tsk citronsaft
1tsk sötmandel

Gör så här:

1.Mixa smör med konserverade mjölken och bakpulvret och rör
om.

2.Lägg till semolina,sötmandel,vatten och blanda ordentligt.

3.Lägg i en ugnsform,28cm X24 i 190grader,ca 35minuter eller tills
den är gyllenebrun.

4.Häll på sockerlagret.vänta tills det kallnar och sen skär i bitar.

Sockerlagret:

Sockerlagret gör du så här:Lägg socker och vatten i kastrull-
låt det koka,och låt det vara på låg värme ca 6-8min.Ta bort
sedan från värmen och lägg på citronjuicen och sötmandeln.