Skogsbärs muffins

I dag är det muffinsens dag och då jag hade lite skogsbärs i frysen så ville jag använda de och de blev en fullträff.Varför har jag aldrig bakat skogsbärs muffins tidigare.Kan tänka mig att de blir ännu godare och ha vaniljsås då skogsbär i sig är lite syrliga men de fick tummen upp av oss.

Ingredienser:
2ägg
1 1/2dl socker
100g smör(smält)
2dl mjölk
2tsk bakpulver
3.5dl vetemjöl
0.5dl potatismjöl
1tsk vaniljsocker
Nypa salt
2dl skogsbär färska/frusna


Gör så här:
1.Sätt ugnen på 175grader.Vispa ägg,socker och vaniljsocker poröst.
2.Smält smöret och tillsätt mjölken.Sikta de torra ingredienserna i en skål och rör i med
   slickepott och vänd även ner smör/mjölkblandningen tills de blir en jämn smet.
3.Placera ut pappersformar i en muffinsplåt eller om du har såna formar som jag använt som är
   hårdare och klarar sig bra utan muffinsform.
4.Häll upp smet ända upp till 3/4 av formen.Sedan tog jag frusna skogsbär och hällde potatismjöl på
   de så de inte vattnas och toppade på muffinsen.Skjuts in i ugnen på ca 20min.
5.Jag fick ut 7 stora muffinsar men blir 12st om du använder mindre formar.Då ska de i ugnen ca
    12-15min beroende på ugnen.Håll alltid koll och tills de blir gyllenebruna.Prova en sticka så de
    inte är kladdiga i mitten.Sen är de bara att avnjutas.Blir supergott med vaniljsås till.
Receptet är Leila L men ändringar av mig

Kram

Chokladcupcakes med nutella

Dessa syndigt goda chokladcupcakes fyllda med nutella och toppade med chokladfrosting passar perfekt för den chokladsugna.Kan ju säga att suget stillas på direkten.Blomman är gjord av sp och med mjuka strösselkulor.Nån som är sugen på choklad ? 

Ingredienser:

3ägg
2 1/2dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4msk kakao av god kvalitet(Valhrona)
1nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad (Valhrona Jivarra)
 Nutella


Choklad frosting:
120 g mjukt smör
10dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao av god kvalitet
200 g philadelphiaost
2msk varmt kaffe

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 175grader.
2.Vispa ägg,strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3.Smält smöret,häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4.Blanda vetemjöl,bakpulver,kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5.Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad( i en skål över
kokande vatten).
6.Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3med smet.
7.Grädda i mitten av ugnen i cirka 15minuter.Låt svalna.Gröp ur i mitten med
hjälp av en urkärnare och fyll med en tsk nutella i varje muffins.
8.Frosting:Vispa smör,florsocker,vaniljsocker,kakao och philadelphiaost krämigt.
Rör sist ner kaffet.
9.Häll i frostingen i en spritspåse och spritsa på cupcakesen och dekorera efter ditt eget tycke.
Receptet är från Leila Lindholm



Kram

Nutella cupcakes

Här kommer något för er chokladälskare.Roy Fares Nutella cupcakes är to die for verkligen.
Saftigare& luftigare muffins får man leta efter.De går sönder innan de hamnat i munnen så fluffiga är
dem med en silkeslen chokladfrosting som gör så att de sjunger i munnen.Ni måste bara testa dessa.

Ingredienser:
100 g Vetemjöl (1 3/4dl)
150 g Strösocker (1 3/4dl)
30 g Kakao (3/4dl)
3 g Maizena (1tsk)
3 g Bakpulver (1/2tsk)
3 g Bikarbonat (1/2tsk)
3 g Salt (1/2tsk)
8 g Vaniljsocker (1msk)
55 g Ägg (1st)
75 g Mjölk (3/4dl)
40 g Vegetabilisk olja (1/2dl)
50 g Bryggd kaffe (Varm) eller kokande vatten (1/2dl)

Gör så här
1.Sätt ugnen på 170 grader. Sikta alla torra ingredienser i en bunke.
2.Vispa ägg, mjölk och vegetabilisk olja lite lätt med en handvisp.
3.Blanda i äggvispningen med dem torra ingredienserna och tillsätt det varma kaffet och blanda väl, smeten kommer att vara lös.
4.Vill du inte ha kaffesmak tillsätter du varmvatten.
5. Fyll dina cupcakes formar lite mindre än 3/4 med smet.
6.Grädda mitt i ugnen på 170 grader i 16 – 17 min. Gör stickprov, ta ut och låt svalna helt innan du lägger på frosting.

Frosting
150 g Mörk choklad Vahlrona Manjari – smält
250 g Osaltat smör – rumstemperatur
150 g florsocker (2 1/2dl)
8 g Vaniljsocker (1msk)
2 g Salt (1/4tsk)
100 g Nutella (1dl

1.Hacka chokladen och smält försiktigt i mikron eller över ett vattenbad.
2.Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och salt vit och fluffigt.
3.Vispa i nutella och den smälta mörka chokladen, vispa väl.
4.Är frostingen lite lös kan du stoppa in den i kylen 10 minuter


Tårtbrickan & muffinsformarna kommer ifrån Siluett


Kram

Red velvet cupcakes

Nu var det ett tag sen sist jag bakade men idag blev det till dagens ära.
Red velvet cupcakes med phialdelphiafrosting.Blev riktigt nöjd och blev  så gott.
Det är ju något speciellt med Alla hjärtans Dag.Sankt Valentin vigde ett kärlekspar trots
att kejsaren hade sagt nej och de blev hans död.
Innan han dog skrev han till sin älskade ett brev och avslutade med "Din valentin" och efter det
blev de tradition och skriva brev till sin älskade på denna dag.

Receptet hittar ni här

Kram

Muffins med äpplen

Jag kan tycka att vanliga muffins blir tråkiga i längden så därför brukar ja alltid fylla dem med något så de blir godare.Dessa valde jag och ha i äpplen som jag kryddat med kanel/socker och de blev så saftiga och smälte i munnen på en.
Ett tips är att även ha i blåbär tillsammans med äpple för de smakerna passar riktigt bra tillsammans.
Tyvärr hade mina blåbär tagit slut så det blev inte den här gången.

Ingredienser:
100 g (smält) smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
 1 tsk vaniljsocker
 2 dl mjölk 3%
 1 st citron, skalet
 4 dl vetemjöl
 2 tsk bakpulver
  1 nypa salt
Fyllning:
2 äpplen
Kanel
Strösocker

Gör så här:
1.Skala och skär äpplena i långa bitar.Lägg kanel och socker.Jag höftade och tog så mycket jag ville
   ha.Stek dem i stekpannan några minuter.Man märker när de blir klara.Ska vara halvmjuka.
2.Vispa socker och ägg poröst.Smält smöret och tillsätt mjölk.
3.Sikta i resten av ingredienserna och rör med slev tills de blandas ordentligt.
4.Varva med smör/mjölken.Avsluta alltid med mjölblandningen.
5.Fyll lite av smeten i muffinsformarna.Ta en sked och häll i de smörsteka äpplena och fyll med
   ytterligare av muffinsmeten.
6.In i mitten av ugnen på 175grader i ca 20min.Tänk på att alla ugnarna inte lika så håll koll på din.
   Kanske behöver mindre tid eller mer.Lär känna din ugn.
Receptet hittade ja här
http://kellybiddle.se/2012/november/host-cupcakes-med-apple-kanel-och-vanilj.html

Kram

Blåbärsmuffins

Blåbär och citron är en kombination som går riktigt bra tillsammans och det jag använt mig av när jag gjort dessa.Nu önskar jag att ja hade mer blåbär i frysen men icke.Tur att det inte är långt kvar till sommar.Har ni blåbär så tycker ja oxå ni ska baka blåbärsmuffins,ännu godare blir  de med smulor på toppen.
Orginalreceptet är Roy Fares men jag tillsatte blåbär i mina.Receptet blir 12 normal stora muffins.

Ingredienser:
110g smör
170g socker(2dl)
110g ägg(2st)
210g vetemjöl(3 1/2dl)
7g bakpulver(1 1/2tsk)
5g vaniljsocker(1 1/2tsk)
150g mjölk 3%(1 1/2dl)
1/2 citron,finrivet skal
ca 2 dl blåbär
Gör så här:
1.Sätt ugnen på 180grader.Vispa smör och socker pösigt.
2.Tillsätt ett ägg i taget.Blanda alla torra ingredienser och sikta ner dem i en bunke.
3.Rör i omgångar ner mjölblandningen och mjölken i äggsmeten.Tillsätt sist i
   citronskalet och rör om tills det blir en slät smet.
4.Lägg muffinsformar i en muffinsplåt,fyll med lite av smeten,häll i 1tsk blåbär i varje form
    och grädda mitt i ugnen tills muffinsen är genomgräddade,i cirka 20minuter.Låt muffinsen svalna.


Kram

Mini saffrans cupcakes toppade med choklad

Dessa små söta mini cupcakes tog jag med mig i dag till jobbet,endast 2cm höga så ni kan tänka er hur små de är.
Om ni inte testat saffran och choklad så är den kombinationen riktig lyckad och rekommenderas starkt.Väldigt goda och fick kommentarer från jobbet att de var jättegoda och vissa åt mer än en men så är de oxå super små så då är det ganska lätt och trycka i sig ett par oxå .

Ingredienser:
3ägg
2 1/2dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1nypa salt
1msk saffransarom(oetker)

Chokladkräm:
75g osaltat smör
0.75dl florsocker
0.5msk vaniljsocker
1msk kakao(rödbrun)

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 175grader.
2.Vispa ägg,strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3.Smält smöret och häll i mjölken.
4.Häll smörblandningen i äggblandningen och sikta sedan mjöl,bakpulver.
5.Rör om med silikonsked ordentligt,häll i sedan saffransaromet i.
6.Häll smeten i en spritspåse och spritsa lagom smet i de mini formarna.
7.Jag fyllde 16st miniformar och gjorde även en saffranskaka i 15cm form.
8.Minicuppisarna var i ugnen ca 9-11min ,men de beror oxå på ugnen.Håll koll på de.
9.Jag bröade formen med kokos och hade kakan i ugnen ca 35-40min på 175g.
10.Blanda samman samtliga ingredienser till fyllningen.Fyll spritspåse och spritsa lite på varje
     muffins.De som blev över la jag över kakans topp.


Kram

Chokladcupcakes toppade med nougatfluff

Jag har jobbat drygt i en vecka och i går tog jag med mig dessa till jobbet och de blev uppskattade.
Mäktiga, chokladiga muffins som jag toppade med nougatfluff ,riven choklad och hallon på toppen.
Fick toppbetyg och sånt gillas.

 

Chokladcupcakes recept hittar du här

Nougatfluff
43g Nougat(Odense)
1.5dl grädde
10g choklad Felchin accra lait 42%

Gör så här:
1.Tärna nougaten och grovhacka chokladen.Häll grädden i en kastrull,tillsätt nougaten & chokladen  och rör om tills nougaten är helt smält.Ta bort från spisplattan.
2.Häll upp i en skål och låt de svalna helt och sen ställ in i kylskåpet helst 24timmar så den är riktig
   kall.
3.Dagen efter är det bara och vispa upp så den blir krämig och fluffig konsistens,då är den klar.
4.Sedan är det bara och ta en tyll och börja spritsa,ja hade 1M wiltons tyll.

Muffinsformarna kommer från underbara Siluett


Kram

Chokladcupcakes,dulche de leche & Ganache

För några dagar sedan avnjöts de mäktiga chokladcupcakes som jag fyllde med dulche de leche och doppade de i en härlig ganach.Toppade med små söta blommor av sockerpasta.
Gillar du choklad så kommer du ha svårt och motstå dessa, hersley`s recept har jag använt mig av dock ändrade jag lite.

Ingredienser:

4dl socker
4 1/4dl vetemjöl
1 3/4dl kakao (rödbrun)
3tsk bakpulver
1 tsk salt
2ägg
2.5dl mjölk 3%
1dl raps olja
2tsk vaniljextrakt
2.5dl kokande vatten

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 175g.Rör ihop socker,mjöl,kakao,bakpulver och salt i en skål.
2.Vispa ägg,mjölk,olja och vaniljextrakt.
3.Rör i kokande vattnet och tillsätt de torra varorna och rör om med slickepott.
4.Häll i sedan muffinsformar och grädda i ugnen mellan 21-24min.Jag hade mina i 22min men
   alla ugnar är inte samma.Kolla dem när de gått 21 min.Är de torra så är de klara.

Dulche de leche receptet hittar du här

80g choklad Felchlin
0.5dl grädde
en liten klick osaltad smör

Häll grädden i en liten kastrull,låt det koka upp och häll över chokladen och rör om.Lägg i en
klick osaltat smör och rör om tills den är smält.Sen har du en ljuvlig ganach som ska få svalna
i rumstemp.
Muffinsformarna kommer från Siluett


Kram

Jordgubbs cupcakes

Jag tycker vi fortsätter med jordgubbs tema och bjuder på saftiga vaniljmuffins med en härlig mjuk jordgubbs smörkräm.Toppat med en blomma gjord av sockerpasta som jag duttat i färgat strösocker.
Bjöd maken på en och han gillar absolut inte frosting eller mousser men den här mumsade han i sig t.om smörkrämen och sa att den var jättegod.Snacka om att ja blev förvånad,han som aldrig äter sånt åt de och snabbt oxå hehehe.Receptet på de goda vaniljmuffinsen hittar du här
Fyllde de med jordgubbscurd,receptet hittar du här

Muffinsformen kommer från Siluett

Jordgubbs smörkräm:
Ingredienser:
4 stora äggvitor rumstemp
200g socker
210g smör
1 1/2tsk vaniljextrakt
100g jordgubbar
2 rågade msk marshmallowfluff
Några dropar citronsaft
1 tsk äkta vaniljsocker

Gör så här:
1.Lägg äggvita och socker med några droppar citronsaft i en värmetålig skål över ett vattenbad.Vispa 
   tills sockret löser sig,runt
   65grader. Ta bort från värmen.
2.Vispa på medelhög hastighet i 5minuter.Öka hastigheten till hög och vispa tills de blir blanka,hårda
    toppar.Tar ca 6-10min.
3.Minska hastighet och lägg i marshmallowfluff och även smör i små tärningar,vispa i ytterligare 5-
    10min.
4.Hacka jordgubbarna i mindra bitar och häll i smörkrämen och vispa 5min till.
5.Sen är smörkrämen klar och är de för stor mängd går de jättebra och frysa.

Kram

Godaste Vaniljmuffinsen

Nu har jag mixat lite och gjort grymt goda muffins.I bland vill man inte ha frosting på
och min man älskar som de är,neutrala och ibland håller jag med.Nackdelen med de är väl att man kan proppa i sig ett par stycken ganska lätt så man får hålla fingrarna i styr.Det här receptet blir exakt
12 st i normal storlek.De här är perfekta till picknicken,kan lova att de kommer gå slut på ett nafs.

Ingredienser:

3 1/2dl vetemjöl
3/4tsk bakpulver
115g osaltat smör rumstemp
2 1/4dl socker
2 stora ägg rumstemp
1 1/4dl mjölk rumstemp
0.5tsk hemmagjord vaniljextrakt
1 nypa salt

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 160grader.
2.Sikta mjölbakpulver i en skål.Tillsätt även en nypa salt.
3.Vispa smöret mjukt och tillsätt sockret i 2 omgångar.Fortsätt vispa med
   din asssistent tills det blir ljust och fluffig,tar några minuter.
4.Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje.
5.Häll mjölblandningen i äggsmeten i  3 omgångar,får inte vispa utan får endast röra med en slev/slickepott.Varva med mjölken+ vaniljextraktet.Börja och sluta med mjölblandningen.
6.Jag brukar ta en spritspåse och hälla i smeten och spritsa så slipper man kladd överallt.
7.In i ugnen i mitten mellan 20-25min.Jag hade mina i 24min.De ska vara torra,prova med en sticka.
Receptet är mitt egna.

Kram

Chokladcupcakes med choklad cream cheese frosting

I går var sista dagen för mig på Landerholms Bageri och då bjöd jag på dessa cupcakes.
Chokladcupcakes som ja fyllde med chokladsås och toppade med choklad philidelphia frosting.
Dem blev populära och alla gillade dem.Jag personligen tyckte att frostingen var lite för söt ,men de var nog smak av marshmallowfluff & för mycket florsocker.La 5dl florsocker.

Ingredienser:

3st ägg
2.5dl strösocker
1tsk vaniljsocker
3.5dl vetemjöl
1dl gräddfil
2tsk bakpulver
3msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt50g smör
100g choklad(Valhrona )
2msk kallt kaffe

Choklad cream cheese frosting

100g philidelphia marabou

60g smör

3-4dl florsocker.Smaka av så de inte blir för sött

1tsk äkta vaniljsocker

2msk varmt kaffe

0.5-1 msk kakao av bra kvalitet

1 msk marshmallowfluff

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao, och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

4. Koka upp smör.tillsätt gräddfil och kaffe.Rör om.

5. Blanda detta i äggsmeten.

6. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).

7. Rör ner chokladen i smeten.

8. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 3/4 med smet.

9. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Prova med en sticka, de ska inte vara kladdiga. Låt svalna.

10.Choklad Cream cheese frosting:Vispa smör,florsocker och vaniljsocker krämigt.

11.Sikta i kakao,marshmallowfluff och sist i med kaffe.rör om.Är den för rinnig kan du ställa in en stund i kylskåpet.

Kram

Chokladcupcakes

Kommer ni ihåg sist jag skrev då vi hade sonens kalas och då åt jag mest av smörkrämen på tårtan.Så då blev det att jag toppade med smörkräm på vissa av dessa.De med rosa färg/gröna är smörkräm medans de med choklad har en cream cheese blandning och fylld med nutella.Rosa är jordgubbs smörkräm och grön päron smörkräm .De blev jättegott.Använde Carola Schills smörkräm,och nej de smakar inte alls smör.Utan mer bubble gum,marshmallowfluff.mums verkligen.
Och dekorerade med en liten blå & röd blomma som jag penslat med färgen"rose"för att få den glittra till.Dessa tog jag med mig till lindahl`s och bjöd på.Hoppas de gillade dem.
Recept på chokladcupcakesen hittar du här
smörkräm hittar du här

Muffinsformarna kommer från Tielman

Kram                                                                                                                              

Blåbärs cupcakes

Ni vet den där blåbärs frostingen jag gjorde i går var jag tvungen och låta dessa annars vanliga muffins få pryda den lyxiga frostingen/mousse.
Himmelskt gott blev det och smaklökarna njöt för fulla muggar.
Blommorna gjorde jag super snabbt då jag hade glömt bort och göra dem,så de blev ju inte så fina då bladen inte ville stå ut som vanligt utan mer sjunka ner.Men som de säger,insidan som räknas fast ändå spelar väl utsidan lite roll.Man äter ju med ögat först,sen magen.

Kram