Jordgubbs Macarones

De blev ett last med macarones som jag skulle ta med mig till dopet men så klart så glömdes dem kvar i kylen.Fyllde dem med en riktig god jordgubbs smörkräm.De här är första gången som jag gör macarones utan sockerlag och har sett väldans många misslyckade macarones som försökt och göra dessa.Vill du göra macarones och lyckas så rekommenderar jag med sockerlag då man får ett fint resultat varje gång,detta recept är lite mer osäkert,ibland blir de bra och ibland inte.Dessa är lättare och göra och godare i min mening.

Ingredienser:
90g äggvita
25g strösocker
200g florsocker
110g mandelmjöl
en nypa salt

Fyllning:Jordgubbs smörkräm recept hittar du här

Gör så här:
1.Sikta ner mandelmjöl och florsocker i bunke.
2.Vispa äggvitan i maskin tills den ser ut som skum. Häll i strösockret långsamt under vispning och
    fortsätt vispa till en glansig maräng.
3.Vänd ner mandelmjöl, florsocker, salt och ätbar färg med slickepott och vänd massan tills den
    börjar bli blank och lik magma i konsistensen.
4.Fyll en spritspåse smeten och spritsa med rundtyll ut små rundlar på plåt med bakplåtspapper. 
   Banka plåten i bordet några gånger.
5.Låt sedan macaronsen torka/vila i 1h.
6.Grädda kakorna långt ner i ugnen 150c ( 125c i varmluft) ca 12 min.
7.Låt svalna helt innan du lossar macaronsen från pappret.

Receptet kommer från O`holy Sweet


Kram

Saffrans macarons

Dessa macarons gjorde jag samma dag jag såg dessa hos underbara Caroline,Heaven Street.Hon kan verkligen inspierera och man blir så glad av att se hennes bakverk.Meningen var att jag skulle gå till campus och bjuda till studenterna,men de blev icke så.För på natten så fick min son magsjuka,så tyvärr kastades alla dessa.
Men jag var tvungen att ta en tugga,och de blev en saffrans explosion  i munnen.Jag tycker choklad+ saffran passar väldigt bra tillsammans,gjorde även några med apelsinsmörkräm.
Första gången jag använde macaronmattan från underbara Lekuè.Skulle nog behöva halvera receptet,då jag
fick hela 3 plåtar fyllda.Japp,de andra 2 plåtarna fick bli hederliga macarons med olika storlekar.
Jag kan verkligen rekommendera macaronmattan,för den som vill ha perfekta macarons.Japp,äntligen fick
jag till dem lika fina som hos konditorna,och det tack vare macaronmattan.
Vill du köpa din egna så finns de hos alla önska butikerna.

Ingredienser:
120g äggvitor uppdelat 2x 60g (ca 4 ägg)
35g socker
150g mandelmjöl
150g florsocker
1 paket saffran Från Påfågel saffran
Sockerlag: 150g socker + 50g vatten
Fyllning 1:
175g rumsvarmt smör
0.75dl florsocker
0.5msk vaniljsocker
1msk kakao(Valhrona)
Choklad Flakes Från Sockerflinga
Gör så här:
1.Sikta florsocker och blanda i mandelmjöl,rör om ordentligt.
2.Dela upp 120g äggvita i två skålar.60g i varje,viktigt att ha en våg.
3.Vispa 60g äggvita till ett mjukt skum och tillsätt sedan lite socker i taget,
   samtidigt du vispar.Det ska bli en tjock,härlig maräng.
4.Koka upp vatten och socker till en sockerlag i en kastrull tills sockerlagen blir 118grader.
   Viktigt att ha en termometer.
5.När sockerlagen blir 118,tillsätt i äggula sats 1 och lite i taget medan du vispar på låg hastighet,
   fortsätt tills de svalnat helt och blivit en blank maräng,tar nog 10-15min.
6.Blanda de återstående 60g äggvita,som inte ska vispas alls,med florsocker/mandelblandningen
   till en smet och vänd sedan försiktigt ner smeten i marängen.Använd slickepott då detta moment görs.  
   Marängen förstörs om du rör för mycket.
7.Häll i saffranpåsen.Vill du ha lite färg,tillsätt då gul pastafärg.
8.Spritsa ut,genom att använda din decomax eller annars vanlig spritspåse till femkrona storlek.Tänk
   på att de jäser ut så gör de inte för stora.Använder du macaronmattan så pröva dig fram.
9.Låt macaronsen vila på plåt i minst 30min,tills de får som ett skinn på sig.de går lätt att känna på de.
   Vill du slänga på strössel,gör de då du har spritsat ut dem,innan de torkar.Grädda i nedersta falsen i
   160grader,mellan 12-15min,beror ju också på din  ugn.När du kan lyfta upp macaronsen då är de klara.
10.Sedan är de bara låta de vila,och samtidigt kan du göra fyllningen.Ta och sikta florsocker och kakao
    och sedan bara röra om tills de blir jämnt.Sedan tar du en macaron halva och lägger på fyllningen,och
    tar en annan halva och trycker på lätt,voila så har du fått din egna macaron.Om du kan,låt de få
   stå i kylen i en försluten burk,för då blir de allra godast dagen efter.

Kram

Kokos Macarons

I vanliga fall ska man lägga nån fyllning mellan macaronsen,men jag valde att inte göra det.Dessa är så grymt goda som dem är. Jag kommer ihåg för ca 3år sedan,då åkte jag ner till Syrien och fick äta dessa.De hade nån tunn creme mellan.Dessa åt jag nog ett par då jag var där. Men då cremen inte var så mycket att hurra för så gillade ja dem mer naturella.Men dessa är nog jättegoda med nån chokladganache mellan,eller nån vaniljkräm om man nu vill det.Detta receptet är mycket enklare än vanliga macarons och går mycket snabbare.

Ingredienser:
250g kokos
75g mald mandel
2äggvitor
100g socker
1tsk vaniljextrakt eller äkta vaniljsocker

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 160grader.Lägg bakplåtspapper på en plåt.Blanda mandel och kokos i en stor skål. 2.Vispa äggvitorna i en annan skål tills det blir mjuka toppar.Tillsätt sedan strösocker och
vispa ytterligare,de ska bli vit blank maräng med toppar.
3.Blanda ihop varsamt.Jag formade dem lite ovala,med hjälp av 2 matskedar.Lägg på plåten,de blir
inte större än de du lägger på plåten.
4.Grädda i 15min,men kan behöva 20min.Det är bara att kolla på dem,de ska inte få så mycket
färg.Svalna på galler.

Kram

Gul Blåa Macarons

Dessa härliga macarons gjorde jag till en tjej som tog studenten.
De här passar perfekt också till midsommar fikat med deras härliga färger som är Sveriges färger.Jag fyllde dessa med vitchoklad ganache,och även med marängsmörkräm.Dock inga bilder på de då de blev uppätna väldigt fort.

Tutti Frutti Macarons

Nu är de dags igen för macarons.De fick en skrikande rosa färg,och jag gillar starka färger.
För att få smaken tutti frutti så finns det en essens som heter så,och då får man en go fruktig smak på sina macarons.Och jag fyllde med vit choklad ganache som jag fick över från mina päron macarons.Recept på macarons hittar du under fliken macarons.

Päron Macarons

Dessa små ljuvliga kakor är ju så goda,och det är inte första gången jag gör dem.Gjorde dessa för första gången då min son fyllde 1år,dock glömde jag ta bild på dessa.Har faktiskt ingen mandelkvarn eller mixer,men fick sponsrat mandelmjöl och nu har jag gjort macarons,och det lär inte dröja länge tills jag prövar andra smaker.
Hittade ett recept som lät så enkelt.Så gjorde det,och de blev perfekta i alla fall enligt mig.
Och jag gjorde utan det där med sockerlag,för det tyckte jag lät jobbigt och hålla på med.
Vill du också pröva på,så tycker jag du ska också göra det.Det är inte så svårt som många påstår.Det här receptet hittade jag hos http://call-me-cupcake.blogspot.com/
Ingredienser:
100 g mandelmjöl
100-110g äggvitor(ca3äggvitor)
4 msk strösocker
200 g florsocker
Några droppar päronessens
Pulverfärg eller pastafärg
Fyllning:
100g kvalitet vit choklad
0.5dl vispgrädde

Gör så här:
1.Sikta mjölet så inga klumpar finns,och sikta även florsockret och tillsätt det tillsammans
med mandelmjölet och rör om.
2.Lägg äggvitorna i en skål och vispa tills det börjar skumma då är det dags att tillsätta
socker,1matsked i taget.Fortsätt att vispa tills marängen är tjock och glansig.
3.Det ska gå att ta skålen upp och ned utan att det droppar.
4.Häll försiktigt mandelblandningen i marängen och rör försiktigt med en slickepott.
5.Tillsätt valfri essens och pastafärg eller pulverfärg,och rör försiktigt.
6.Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar,inte större än en fem krona
på bakplåtspapper och låt dem vila i 60minuter.
7.Sätt på ugnen ca 20minuter innan de ska in,på 150grader och gräddtid är ca 15minuter,beror
på vilken ugn du har,får inte glömma att titta på de efter 10minuter.Jag hade mina exakt
15minuter.
8.Sedan är det bara att fylla dessa underbara med valfri fyllning och njut.

Fyllning,Gör så här:
1.Koka upp grädde.Ta bort kastrullen från plattan och rör ner chokladen.
2.Låt krämen stå minst 6timmar,helst över natten så den stabiliseras.
3.Sedan kan du lägga creme på ena macaronen och sedan lägga en över.