Cafe Svensson Wienerkaka

Här har vi en  mjuk kaka som gömmer en härlig vaniljkräm som jag så klart gjort från scratch och  med riven mandelmassa.Kan ju inte annat än bli lyckat.Tar lite tid och göra men de var så värt det.Receptet hittade jag hos mästerkocken

Ingredienser:
25g jäst för söta degar
100g smör
1/2dl strösocker
1dl  kall mjölk
2ägg
5-6dl vetemjöl

Fyllning:
Vaniljkräm recept hittat du Här,räcker och halvera receptet på vaniljkrämen
100g mandelmassa
1/2dl strösocker
Pensling:Smält smör och 1/2dl strösocker

Gör så här:
1.Smula jästen i en bunke.Rör smöret och socker poröst,gärna med visp.
2.Häll den kalla mjölken över jästen och rör om tills jästen löst sig.
3.Tillsätt jästlblandningen smörblandningen tillsammans med äggen.
4.Rör om,och tillsätt nästan allt mjöl.Spara lite mjök till utbakningen.
5.Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kant.
6.Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 1 tim på rumsvarm plats.
7.Gör vaniljkrämen under tiden.Receptet hittar du  längre upp.
8.Riv mandelmassan och blanda i den avsvalnade vaniljkrämen.
9.Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den tills den blir smidig.
10.Dela degen i 2 delar,kavla ut varje degbit till en rundel ,ca 25cm i diameter.
11.Smörj en form med löstagbar kant med lite smör.Lägg en rundel i formen,
     fördela fyllningen  på degen med inte ända ut till kanten.
12.Lägg den andra rundel ovanpå.Skär med en vass kniv ett rutmönster på
     övre rundel.Låt kakan jäsa i ca 30minuter.
13.Sätt ugnen på 200grader.Pensla degen med smält smör och strö över socker.
14.Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i ca 20minuter.Öppna inte förrän
     de har gått över 20minuter annars sjunker kakan i mitten.
15.Låt kakan svalna i formen och sedan kan du ta loss kakan och ställa på galler tills
     den blir sval.
Tips:Godast att äta samma dag,då den fortfarande är frasig utepå.

Kram