Durum Limpa

I helgen blev jag sugen på att baka.Nu när jag är på Landerholms bageri så blir det mycket bröd och då var jag tvungen och baka.De har en underbar sten ugn och då blir bröden så otroligt fina med en underbar skorpa och så annorlunda blir dem bröden mot en vanlig ugn.
Svårt och ta med kameran dit då jag jämnt har kladdiga händer eller mjöliga händer annars skulle ni få se.Underbar syn.
I helgen invigde jag min baksten,wow vilket bröd det blev.Så vackert och nu kommer jag ha svårt att slita mig ifrån bakstenen.

Ingredienser:
10dl kallt vatten
15g jäst
20g salt
180g durum mjöl
100g vetekli
800g vetemjöl

Gör så här:
1.Rör ut jästen med vattnet tills jästen löst sig.Tillsätt salt,vetekli,durum och mjölet lite i taget
   tills du får en klibbig deg.Ju klibbigare ju lenare bröd får man och jag tar nog hellre en klibbig deg  
   när jag vet att resultatet blir så mycket bättre.
2.Jäs degen i kylen.
3.På morgonen ta fram degen och lägg på ett mjölat bakbord och dela degen i 2 limpor.
4.Lägg i jäskorgarna som du pudrat på med durum mjöl i och in med bröden.Låt jäsa 45-60min.
5.Sätt på ugnen på  250grader med bakstenen i,det tar ca 1 timme innan den blir riktig varm och förrens då kan man använda den för bästa resultat.
6.Vänd brödet på bakstenen försiktigt och stäng luckan.
7.Låt stå i ca 30-35minuter beroende på din ugn på 200grader.
Mitt bröd blev hela 38cm långt,så de blev mega stort.Går nog och göra 3 normal limpor på detta recept eller många små bröd.
Receptet är något som jag komponerat själv.
Kram